Восприятие слова «крафт» у всех людей разное, ровно как и то, что они представляют, услышав его. Поэтому, говоря о крафтовом пиве, сперва непременно нужно заглянуть в прошлое и окунуться в философию и происхождение этого понятия.
Само по себе прилагательное «крафтовый» начало обретать популярность в России лишь в 2012 ГОДУ. Производители, знающие перевод слова с английского, быстро стали использовать его в обиходе, характеризуя так свою продукцию. Ведь «craft» – это «ремесло», а значит, что-то традиционное, родное, но совершенно уникальное, со своими особенностями и отличительными чертами.
Продукты, имеющие приставку «крафтовый» чаще всего производятся на маленьких предприятиях, небольшими партиями и по особенным рецептам с трепетным подходом. Крафт – не пустое название, а настоящая философия, мировоззрение производителей.
Именно оно и объединяет особых пивоваров, которые подходят к созданию своих напитков с ничем неограниченным творческим подходом и делают продукт высокого качества с большим спектром необычных ингредиентов, а также неповторимых вкусов и ароматов. Так крафтовые напитки от маленьких независимых пивоварен сразу обретают отличие от классических сортов пива.
Эта же особенность позволяет обрести крафтовым пивоварням свою небольшую аудиторию, что означает, что пивоварня будет ценить каждого своего потребителя, общаться с ним о его предпочтениях и стараться приятно удивить любого гурмана, чтобы сохранить эту тонкую связь. Вообще, именно такой подход поддерживает ассоциация крафтовых пивоварен, наделяя отдельные предприятия соответствующим статусом.
Сегодня былые критерии, которые требовали исключительную независимость пивоварен, объем производства не более 703,8 миллионов литров пива в год и использование лишь традиционных ингредиентов, уже отчасти не актуальны.
Например, «Волковская пивоварня», которая одна из немногих сделала большой вклад в развитие отрасли, продолжает придерживаться именно крафтовой философии, а также старается познакомить как можно больше любителей пива с интересными и необычными сортами пива, которые доступны для покупателей в магазинах.
Пиво, произведённое на «Волковской пивоварне»
Среди них – IPA, Портер, Hoppy Lager, Светлячок, Вишнёвый эль, а также легендарная медовуха «неправильный мёд» с натуральной мятой из Марокко.
На сегодняшний день в арсенале крафтовых Пивоварен очень часто встречаются экзотические и инновационные сорта, поскольку пивовары не ограничены в своих фантазиях и не боятся использовать даже самые, казалось бы, невообразимые ингредиенты.
Тем не менее, первую строчку списка самых (по версии Untappd, итоги 2020г.) любимых сортов пива занимает всем давно знакомый IPA (India Pale Ale) - плотный эль, обладающий ярким хмелевым ароматом, а также выраженной и продолжительной горечью.
Самое популярное крафтовое пиво IPA
Также росту популярности крафтового пива способствует рост интереса к необычным сочетаниям пива и еды - фудпейринг. Умение подобрать идеальные пары не приходит с первого раза, но чем больше необычных пивных сортов, тем больше любопытных сочетаний можно найти.
К слову, за все время развития пивной крафтовой индустрии в стране появились не десятки, а целые сотни пивоварен, ставших создателями уникальных, ярких и интересных сортов пива, которые, как говорится, лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать о них.
