Иногда самый удачный ингредиент – это тот, что уже стоит в холодильнике. Если у вас остался рис после обеда, не спешите его разогревать в микроволновке. Вчерашний, слегка подсохший рис – идеальная основа для жарки и запекания.
В этой статье покажу два простых варианта, что приготовить из вареного риса: сытный жареный рис с яйцом и ветчиной на сковороде и нежный рисовый пудинг в духовке. Оба рецепта готовятся быстро и позволяют использовать остатки без лишних затрат.
Содержание
Как приготовить жареный рис с яйцом и ветчиной на сковороде
Подготовка риса и ингредиентов
Лучше всего подходит рис, который постоял в холодильнике хотя бы несколько часов. Он становится менее влажным и рассыпчатым – именно таким должен быть жареный рис с яйцом на сковороде.
Если рис слипся, аккуратно разомните его вилкой. Подготовьте яйца, ветчину (или отварное мясо), любые овощи – отлично подойдут морковь, зелёный горошек, кукуруза или болгарский перец.
📌Совет: если рис слишком влажный, можно разложить его тонким слоем на тарелке и дать полежать 10–15 минут при комнатной температуре.
Обжаривание риса с яйцом, ветчиной и овощами
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Сначала быстро обжарьте нарезанную ветчину и овощи – буквально 2–3 минуты, чтобы они прогрелись и слегка подрумянились.
Отодвиньте начинку к краю сковороды, вбейте яйца и дайте им немного «схватиться». Затем перемешайте с начинкой и добавьте рис. Жарьте на среднем огне, помешивая, 4–5 минут.
Не накрывайте крышкой – иначе рис станет влажным. В конце можно добавить немного соевого соуса или зелёный лук. Получится полноценный ужин из того, что уже было дома.
Как приготовить рисовый пудинг в духовке из готового риса
Приготовление молочной основы
Если хочется сладкого, из вчерашнего риса легко сделать рисовый пудинг в духовке.
Переложите стакан варёного риса в сотейник. Добавьте 2 стакана молока – подойдёт как коровье, так и растительное. Всыпьте сахар по вкусу и щепотку ванили.
Готовьте на медленном огне около 25 минут. Масса должна стать густой и кремовой. Важно не спешить – медленное прогревание делает текстуру нежной, а вкус более насыщенным.
Запекание пудинга до румяной корочки
Переложите горячую массу в форму для запекания. Разровняйте поверхность и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C.
Запекайте 15–20 минут до появления лёгкой румяной корочки. Если хотите более выраженную карамелизацию, включите режим верхнего нагрева на последние 2–3 минуты.
Перед подачей дайте пудингу немного остыть – так он лучше держит форму. Такой сладкий пудинг из риса с молоком можно подавать с ягодами, мёдом или вареньем.
Полезные советы по использованию вчерашнего риса
- Храните рис в холодильнике не более 1–2 дней.
- Перед жаркой убедитесь, что он полностью охлаждён – горячий рис быстро становится липким.
- Для более азиатского вкуса добавьте немного кунжутного масла в жареный вариант.
- В пудинг можно вмешать изюм или цедру лимона для дополнительного аромата.
Вариации блюд из вареного риса
- Сделайте острую версию жареного риса, добавив чили или чеснок.
- Вместо ветчины используйте курицу или креветки.
- В пудинг можно добавить корицу или заменить сахар мёдом.
- Попробуйте запечь рисовую массу порционно в керамических формочках – получится красивый десерт.
Теперь вы знаете, что приготовить из вареного риса, чтобы не выбрасывать продукты и быстро собрать ужин или десерт. Один и тот же ингредиент легко превращается в сытное горячее блюдо или нежный сладкий пудинг. Сохраняйте идеи и экспериментируйте – иногда лучшие рецепты рождаются из остатков.
