Торт-мусс Ледяная ягода с ягодным муссом и коржом

Торт-мусс «Ледяная ягода» – это легкий ягодный десерт с коржом и воздушным муссом из клубники, малины и клюквы. На приготовление уходит 1 ч + 1 ч, потому что после сборки торт должен провести время в морозильной камере.

Этот десерт выглядит особенно нарядно за счет замороженных ягод в украшении. При этом его вкус остается нежным, прохладным и очень ягодным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	288,81 ккал	16,05%
Белки	4,63 г	5,79%
Жиры	17,78 г	19,76%
Углеводы	28,74r	17,11%
Натрий	37,55 мг	2,59%
Общий сахар	19,30 r	38,60%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	10,72 г	53,60%
Пищевые волокна	1,89 r	6,30%

Время приготовления

1 ч + 1 ч

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для торта-мусса Ледяная ягода на 12 порций

100 г пшеничной муки для коржей
100 г + 30 г сливочного масла + для смазывания формы для коржей
2 яйца для коржей
100 г коричневого сахара для коржей
0,5 ч. л. ванилина для коржей
0,25 ч. л. разрыхлителя для коржей
по 250 г замороженных клубники, малины и клюквы + столько же для украшения для мусса
100 г сахара для мусса
300 мл сливок жирностью 35% для мусса
3 яичных белка для мусса
100 г сахарной пудр для мусса
11 г желатина для мусса

Отлично сочетается с

Как приготовить торт-мусс Ледяная ягода пошагово

Как испечь корж для ягодного муссового торта

Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 24 см смажьте маслом, дно застелите бумагой для выпечки и тоже смажьте. Взбейте сливочное масло с коричневым сахаром в пышную массу, добавьте яйца, муку, разрыхлитель и ванилин и снова взбейте. Переложите тесто в форму и выпекайте 30 минут. Затем выньте корж вместе с бумагой и полностью остудите.

Как сделать ягодный мусс для торта Ледяная ягода

Замочите желатин в холодной воде на 15 минут. Ягоды для мусса положите в сотейник, доведите до кипения, добавьте сахар и готовьте на среднем огне 5 минут. Измельчите в гладкое пюре. Должно получиться примерно 250 мл ягодной массы. Соедините горячее ягодное пюре с набухшим желатином, перемешайте и охладите до комнатной температуры.

Как собрать торт-мусс Ледяная ягода

Взбейте сливки в плотную пену. Яичные белки соедините с сахарной пудрой и тоже взбейте миксером. Аккуратно смешайте ягодное пюре, сливки и белки. Охлажденный корж длинным ножом разрежьте вдоль пополам. Верхнюю часть положите в форму, вылейте на нее мусс и накройте второй половиной коржа бумагой вверх. После этого уберите торт в морозильную камеру на 1 час.

Как подать ягодный муссовый торт

Перед подачей выньте торт из формы, снимите бумагу, посыпьте сахарной пудрой и украсьте замороженными ягодами. Именно этот декор делает десерт особенно эффектным.

Почему торт-мусс Ледяная ягода получается таким легким

Короткий ответ: воздушность здесь дают взбитые сливки и белки, а ягодное пюре делает вкус ярким, но не тяжелым.

Частые ошибки при приготовлении ягодного муссового торта

Важно не добавлять горячее пюре сразу к сливкам и белкам. Сначала его нужно остудить до комнатной температуры, чтобы мусс остался воздушным.

Как подавать торт-мусс Ледяная ягода

Лучше всего подавать его хорошо охлажденным, когда мусс уже стабилизировался, а ягоды сверху выглядят особенно свежо и выразительно.

Частые вопросы про торт-мусс Ледяная ягода

Сколько выпекать корж?

30 минут при 180 °С.

Сколько варить ягоды для мусса?

5 минут после добавления сахара.

Сколько держать торт в морозильной камере?

1 час.

Чем украшают торт перед подачей?

Сахарной пудрой и замороженными ягодами.

Что делает торт-мусс Ледяная ягода особенно удачным

Этот рецепт хорош тем, что сочетает воздушный мусс, ягодную свежесть и очень красивую подачу. Торт выглядит празднично, но готовится по понятной и последовательной схеме.