Веганские шоколадные маффины с джемовой серединкой

Веганские шоколадные маффины – это мягкая постная выпечка с насыщенным вкусом какао, апельсиновым ароматом и сладкой джемовой серединкой. На приготовление уходит 45 минут, а сам рецепт подходит для веганского, постного и безглютенового меню.

Овсяные хлопья, безглютеновая мука и кукурузный крахмал делают текстуру более собранной, а апельсиновый джем добавляет маффинам сочность и делает вкус заметно ярче.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	302,05 ккал	16,78%
Белки	3,17 г	3,96%
Жиры	5,85 г	6,50%
Углеводы	63,45 г	37,77%
Натрий	161,14 мг	11,11%
Общий сахар	28,89 г	57,78%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	1,31 г	6,55%
Пищевые волокна	4,06 г	13,53%

Время приготовления

45 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для веганских шоколадных маффинов на 12 порций

120 г рисовой или другой безглютеновой муки
160 г коричневого сахара
150 г апельсинового джема
90 г кукурузного крахмала
40 г овсяных хлопьев
1 апельсин
3 ст. л. какао-порошка
2 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. столового уксуса
щепотка соли
сахарная пудра для подачи

Отлично сочетается с

Как приготовить веганские шоколадные маффины пошагово

Как сделать сухую основу для постных шоколадных маффинов

Овсяные хлопья измельчите и соедините с мукой, кукурузным крахмалом, какао-порошком и разрыхлителем. Такая смесь помогает сделать тесто более ровным и не слишком тяжелым.

Как замесить тесто для веганских шоколадных маффинов

Апельсин тщательно вымойте, снимите мелкой теркой цедру и выжмите сок. Сахар и соль растворите в 250 мл теплой воды, добавьте растительное масло, уксус и 1 ст. л. апельсинового сока. Влейте жидкость в сухую смесь, добавьте 1 ч. л. апельсиновой цедры и вымесите тесто.

Как выпекать шоколадные маффины с апельсиновым джемом

Разогрейте духовку до 180 °С. Половину теста разложите по формочкам для маффинов. В центре каждой порции сделайте углубление и заполните его джемом. Накройте оставшимся тестом и выпекайте 25–30 минут. После этого дайте маффинам постоять в формочках 10 минут и только затем аккуратно переложите на тарелку.

Почему веганские шоколадные маффины получаются такими мягкими

Короткий ответ: здесь важны не только какао и джем, но и сочетание крахмала с овсяными хлопьями. Именно оно помогает сохранить мягкую, но не рыхлую текстуру.

Частые ошибки при приготовлении постных шоколадных маффинов

Одна из частых ошибок – класть слишком много джема в центр. Тогда тесту сложнее пропечься равномерно. Еще важно не вынимать маффины сразу из формы, пока они слишком мягкие.

Как подавать веганские шоколадные маффины

Лучше всего подавать их теплыми, посыпав сахарной пудрой. В таком виде особенно хорошо чувствуется шоколадная основа и мягкая фруктовая серединка.

Частые вопросы про веганские шоколадные маффины

Какой джем используется в рецепте?

Апельсиновый джем.

При какой температуре выпекать маффины?

При 180 °С.

Сколько выпекать шоколадные маффины?

25–30 минут.

Когда вынимать маффины из формочек?

Через 10 минут после духовки.

Что делает веганские шоколадные маффины особенно удачными

Этот рецепт хорош тем, что дает насыщенную шоколадную выпечку без продуктов животного происхождения и при этом сохраняет сочную середину. Маффины получаются яркими по вкусу и очень удобными для порционной подачи.