Мусс из ягод со стевией из брусники и ежевики

Мусс из ягод со стевией – это легкий постный десерт с воздушной текстурой и ярким вкусом брусники и ежевики. На приготовление уходит 45 мин + 3 ч, потому что мусс сначала нужно взбить до увеличения объема, а затем хорошо охладить.

Этот рецепт интересен тем, что нежность и пышность здесь строятся не на сливках, а на ягодном соке и манной основе. Вкус получается свежим, ягодным и достаточно легким, а сам десерт веганским и вегетарианским.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	98,91 ккал	5,50%
Белки	0,85 г	1,06%
Жиры	0,15 г	0,17%
Углеводы	24,13 г	14,36%
Натрий	0,33 мг	0,02%
Общий сахар	18,59 г	37,18%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	0,01 г	0,05%
Пищевые волокна	0,69 г	2,30%

Время приготовления

45 мин + 3 ч

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для мусса из ягод со стевией на 6 порций

100 г замороженной брусники + немного для украшения
100 г замороженной ежевики + немного для украшения
9–11 таблеток стевии
3 ст. л. манной крупы
свежая зелень для украшения

Отлично сочетается с

Как приготовить мусс из ягод со стевией пошагово

Как подготовить ягоды для мусса

Ягоды разморозьте и разомните пестиком. Добавьте 50 мл воды и отожмите через марлю. Получившийся сок уберите в холодильник – он понадобится позже для финального взбивания.

Как сварить основу для ягодного мусса на манке

Отжимки переложите в сотейник, залейте 700 мл воды и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем процедите. Отвар снова поставьте на огонь, доведите до кипения, частями всыпьте манку, постоянно помешивая, и варите на медленном огне 20 минут.

Как взбить мусс из ягод со стевией до пышной текстуры

Добавьте таблетки стевии и проварите еще 5 минут. Затем влейте холодный ягодный сок и взбейте массу миксером до пышности. Когда объем увеличится примерно в 2 раза, разлейте мусс по стаканам и уберите в холодильник на 3 часа.

Почему мусс из ягод со стевией получается таким воздушным

Короткий ответ: важнее всего здесь не просто манная основа, а момент, когда в нее добавляют холодный сок и начинают активно взбивать. Именно это дает муссу объем и легкость.

Частые ошибки при приготовлении ягодного мусса

Самая частая ошибка – слабо взбить массу после добавления сока. Тогда десерт получится более плотным и не даст той воздушной структуры, ради которой его готовят.

Как подавать мусс из ягод со стевией

Перед подачей украсьте мусс отложенными ягодами и свежей зеленью. В прозрачных стаканах он выглядит особенно аккуратно и нарядно.

Частые вопросы про мусс из ягод со стевией

Какие ягоды входят в рецепт?

Брусника и ежевика.

Сколько варить манную основу?

20 минут на медленном огне.

Зачем охлаждать ягодный сок?

Его добавляют в теплую массу перед взбиванием, чтобы получить более воздушную текстуру.

Сколько мусс должен стоять в холодильнике?

3 часа.

Что делает мусс из ягод со стевией особенно удачным

Этот рецепт хорош тем, что дает легкий, яркий десерт без сложных ингредиентов и тяжелой сливочной основы. Он выглядит просто, но при правильном взбивании получается очень эффектным по текстуре.