Карри рамен с фаршем – ароматный азиатский суп за 30 минут

Если хочется горячего, пряного и при этом не слишком тяжёлого блюда, попробуйте карри рамен с фаршем рецепт которого я даю в домашнем исполнении. Это насыщенный азиатский низкокалорийный суп с лапшой и яйцом, который готовится всего за 30 минут и отлично подходит для семейного ужина. Он не содержит лактозы и подходит для заморозки.

Рамен с фаршем в домашних условиях получается ароматным благодаря карри, чесноку и имбирю. Бульон выходит глубоким по вкусу, лапша – нежной, а яйцо с мягким желтком делает подачу по-настоящему ресторанной.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	119,91 ккал	6,66%
Белки	7,25 г	9,06%
Жиры	4,20 г	4,67%
Углеводы	12,93 г	7,70%
Натрий	614,60 мг	42,39%
Общий сахар	0,41 г	0,82%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	1,14 г	5,70%
Пищевые волокна	1,06 г	3,53%

Время приготовления

20 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для карри-рамен с фаршем на 6 порций

1,5 л куриного или овощного бульона
500 г мясного фарша
350 г лапши быстрого приготовления
6 вареных яиц
150 г вешенок
4 пера зеленого лука
1 зубчик чеснока
2 см корня имбиря
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кунжутного масла
1–2 ч. л. пасты карри
2 ч. л. порошка карри
0.5 ч. л. хлопьев перца чили семена кунжута
соль

Отлично сочетается с

Как приготовить карри рамен с фаршем в домашних условиях

Подготовка ингредиентов и ароматной основы

Сначала подготовьте все продукты – в азиатских рецептах важно действовать быстро. Чеснок и свежий имбирь натрите на мелкой тёрке, чтобы они максимально отдали аромат маслу. Вешенки нарежьте ломтиками, зелёный лук тонко нашинкуйте.

Я рекомендую использовать именно свежий имбирь – он даёт тёплую, слегка жгучую ноту, которая отлично сочетается с карри. Если вы любите более выраженную остроту, можно сразу подготовить немного перца чили.

Обжаривание фарша со специями карри

В кастрюле с толстым дном разогрейте кунжутное масло. Выложите фарш и обжаривайте 5–6 минут, разбивая комочки лопаткой. Нам важно получить рассыпчатую текстуру и лёгкую румяную корочку – именно она добавит глубину вкуса. Если вам нравятся сытные супы с мясом, обратите внимание на наш классический рецепт Гороховый суп на курином бульоне.

Добавьте чеснок и имбирь, готовьте около минуты, пока кухня не наполнится ароматом. Затем вмешайте пасту карри и немного порошка карри. Обжаривание специй в масле – ключевой момент: так они раскрываются максимально ярко, а суп рамен с лапшой и яйцом приобретает насыщенный цвет.

Формирование пряного бульона

Влейте горячий бульон и добавьте соевый соус. Положите грибы и часть зелёного лука. Доведите до кипения и варите 3–4 минуты на среднем огне.

Попробуйте бульон – если нужно, добавьте немного соли или остроты. Если вы ищете вариант «азиатский суп с фаршем и лапшой» с более мягким вкусом, уменьшите количество чили.

Добавление лапши и доведение до готовности

Выложите лапшу прямо в кипящий суп. Сколько варить лапшу для рамена? Обычно достаточно 3 минут, но ориентируйтесь на инструкцию производителя. Не переваривайте – лапша должна оставаться упругой.

Если планируете заморозку, лучше готовить лапшу отдельно и добавлять её при разогреве. Так текстура сохранится идеально.

Подача рамена с яйцом и кунжутом

Разлейте суп по глубоким мискам. Добавьте половинки варёных яиц с мягким желтком и посыпьте кунжутом. Оставшийся зелёный лук используйте для свежести.

Яйца лучше варить 6–7 минут после закипания – тогда желток будет нежным и слегка текучим. Такой карри рамен с фаршем рецепт выглядит эффектно и аппетитно. А если вы хотите приготовить яйца по-особенному, например, в составе нежного завтрака, посмотрите рецепт Французский омлет с творожным сыром.

Полезные советы

Обжаривайте карри в масле не менее 30–60 секунд – так специи раскроются полностью.
Используйте куриный или говяжий бульон хорошего качества – от него зависит 70% вкуса.
Если хотите более насыщенный вариант, добавьте ложку мисо-пасты.
Для менее калорийной версии подойдёт куриный фарш.
Замораживайте суп без лапши и яиц, чтобы при разморозке сохранить текстуру.

Вариации блюда

Острая версия – добавьте больше чили или немного соуса шрирача.
С курицей – замените говяжий фарш на куриный.
Вегетарианский вариант – используйте растительный фарш и овощной бульон.
С кокосовой ноткой – влейте немного кокосового молока для более мягкого вкуса карри.

Карри рамен с фаршем – это тот самый рецепт, который хочется сохранить и повторять. Он выручает, когда нужно быстро приготовить сытный и ароматный ужин. Попробуйте этот карри рамен с фаршем рецепт которого вы узнали уже сегодня и поделитесь результатом – уверена, он станет одним из любимых в вашей кухне.