↑
Перейти к содержимому
Пасхальный кулич на сливках

Пасхальный кулич на сливках с изюмом и цукатами

Пасхальный кулич на сливках – это богатая дрожжевая выпечка с мягким мякишем, сладким тестом и аккуратной белковой глазурью. На приготовление уходит 3 ч 30 мин, а сам рецепт рассчитан на 3 кулича по 300 г.

Сливки делают тесто более нежным, коньяк добавляет глубину вкуса, а изюм и цукаты делают кулич по-настоящему праздничным. Это тот вариант, где текстура и внешний вид одинаково важны.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель Количество % суточной нормы
Энергетическая ценность 342,38 ккал 19,02%
Белки 6,67 г 8,34%
Жиры 4,74 г 5,27%
Углеводы 69,55 г 41,40%
Натрий 104,71 мг 7,22%
Общий сахар 40,28 г 80,56%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК) 2,21 г 11,05%
Пищевые волокна 1,72 г 5,73%
Время приготовления
Время приготовления
3 ч 30 мин
Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для 3 кулича по 300 г

  • 50 г прессованных или 25 г сухих дрожжей для опары
  • 1 ст. л. сахара для опары
  • 2 ст. л. муки для опары
  • 100 мл молока для опары
  • 5 яиц для основного замеса
  • 200 г сахара для основного замеса
  • 550 г муки для основного замеса
  • 2 ст. л. коньяка для основного замеса
  • 1/4 ч. л. соли для основного замеса
  • 200 мл сливок жирностью 20-22% для основного замеса
  • 200 г изюма для основного замеса
  • 200 г цукатов для основного замеса
  • 1 яичный белок для глазури
  • 1 ст. л. лимонного сока для глазури
  • 200 г сахарной пудры для глазури
  • сахарная посыпка для украшения
Отлично сочетается с

Как приготовить пасхальный кулич на сливках пошагово

Пасхальный кулич на сливках с белковой глазурью и сахарной посыпкой

Как сделать опару для кулича на сливках

Налейте в небольшую емкость теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар и муку, перемешайте и оставьте в тепле на 20 минут. За это время опара начинает работать и дает тесту хороший старт.

Как замесить тесто для пасхального кулича

В большую кастрюлю разбейте яйца, всыпьте сахар и взбейте венчиком. Добавьте просеянную муку и соль, перемешайте, затем влейте опару и коньяк и тщательно вымесите. После этого добавьте сливки и вымешивайте тесто не менее 10 минут. Накройте его пленкой и оставьте подниматься на 1 час в теплом месте.

Как подготовить куличи к выпечке

Тесто для пасхального кулича на сливках с изюмом и цукатами перед выпечкой

Замешайте в тесто вымытый и обсушенный изюм и цукаты.

Смазанными маслом руками разделите тесто на три части, соберите каждую в шар и переложите в формы для куличей, заполняя их не более чем на одну треть. Затем прикройте формы полотенцем и оставьте еще на 1 час.

Как выпекать и украшать кулич на сливках

Поставьте формы в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 40 минут. Готовые куличи выньте и положите на бок, прикройте полотенцем и остудите.

Для глазури взбейте яичный белок с лимонным соком и сахарной пудрой в плотную белую массу, нанесите ее на остывшие куличи и сразу украсьте сахарной посыпкой.

Почему кулич на сливках получается таким мягким

Короткий ответ: сливки делают тесто более нежным, а двойной подъем помогает мякишу стать воздушным и не слишком плотным.

Частые ошибки при приготовлении кулича на сливках

Самая частая ошибка – переполнить формы тестом. В этом рецепте важно оставлять много места для подъема, иначе кулич теряет аккуратную форму.

Как подавать пасхальный кулич на сливках

Подавайте кулич полностью остывшим, когда глазурь уже схватилась, а мякиш стабилизировался. Так он лучше режется и выглядит аккуратнее на праздничном столе.

Частые вопросы про пасхальный кулич на сливках

Сколько времени подходит тесто?

Сначала 1 час после замеса, затем еще 1 час уже в формах.

При какой температуре выпекать кулич?

При 180 °С.

Когда наносить глазурь?

Только на полностью остывшие куличи.

Чем украшают кулич по рецепту?

Сахарной посыпкой.

Что делает пасхальный кулич на сливках особенно удачным

Этот рецепт хорош тем, что соединяет богатое тесто, понятную технологию и красивую праздничную подачу. Кулич получается мягким, сладким и действительно нарядным.

Отлично сочетается с
Связанные с рецептом статьи
Еще больше вкусных рецептов для Вас