Положите грецкие орехи на противень и подсушите в разогретой до 180 °С духовке в течение 15 мин. Выньте из духовки, охладите и крупно порубите.
Нарежьте тонкими кружками редис и огурцы. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Пропустите через пресс чеснок. Отделите от стеблей листочки петрушки, кинзы, укропа и мяты, измельчите. Фету нарежьте кубиками.
Соедините в миске огурцы, редис, фету, чеснок, орехи и зелень, добавьте цедру и лимонный сок, полейте оливковым маслом, приправьте душистым и черным перцем, посолите и перемешайте.
Салат должен иметь ярко выраженный лимонный вкус, можно добавить чуть больше лимонного сока.