Как приготовить суп с красной фасолью и куриным филе
Подготовка сладкого перца и лайма
Красные сладкие перцы разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, затем нарежьте мелкими кубиками. Чем аккуратнее нарезка, тем приятнее текстура в готовом супе.
С одного лайма снимите цедру (только зелёную часть, без белой горечи) и выжмите сок. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте перец с цедрой и соком лайма около 5 минут. Перец станет мягче, а аромат – ярче.
Ароматная основа на бульоне и кокосовом молоке
В кастрюлю влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Добавьте обжаренный перец, молотый кориандр и немного соли.
Варите 5 минут на среднем огне. Кокосовое молоко здесь выступает альтернативой сливкам – делает вкус мягче и связывает все ингредиенты.
Измельчение части супа для кремовой текстуры
Отлейте часть жидкости и аккуратно измельчите суп погружным блендером до состояния пюре. Затем верните отложенный бульон обратно в кастрюлю.
Такой приём позволяет сохранить кусочки ингредиентов, но при этом сделать основу бархатистой. Этот этап особенно важен, если вы готовите суп с кокосовым молоком и курицей.
Добавление куриного филе, фасоли и кукурузы
Куриные грудки промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Черри разрежьте пополам.
В кипящий суп добавьте курицу, консервированную красную фасоль и кукурузу, затем помидоры. Варите около 10 минут при слабом кипении.
Если вы сомневаетесь, сколько варить куриное филе в супе – ориентируйтесь на 8–10 минут при тонкой нарезке. Мясо должно стать полностью белым и мягким, но не пересушенным.
Подача с лаймом и кинзой
Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости отрегулируйте вкус.
Разлейте по глубоким мискам, украсьте свежей кинзой и подавайте с дольками лайма. Кислинка подчёркивает сладость перца и фасоли, делая вкус более сбалансированным.
Советы по приготовлению супа с фасолью и курицей
- Куриное филе нарезайте поперёк волокон – так оно останется мягким.
- Консервированную фасоль лучше промыть под холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль.
- Кокосовое молоко добавляйте в тёплый, а не бурно кипящий бульон – так вкус будет мягче.
- Если хотите сделать низкокалорийный суп с фасолью ещё легче, уменьшите количество масла до 1 столовой ложки.
- Любите остроту? Добавьте щепотку чили.
Вариации супа с красной фасолью
Для этого супа с красной фасолью и куриным филе рецепт легко адаптировать:
- Добавьте немного риса или киноа – получится более сытный вариант.
- Замените курицу индейкой. В этом случае можете посмотреть рецепт супа-пюре с индейкой.
- Используйте копчёную паприку для более глубокого вкуса.
- Сделайте полностью пюрированную версию – получится нежный крем-суп.
- Если вы любите блюда с бобовыми, попробуйте также мексиканский фасолевый суп с хрустящим тофу.
Ароматный, слегка пряный и при этом лёгкий – именно таким получается этот суп с красной фасолью и куриным филе по рецепту. Он подходит и для повседневного обеда, и для ужина, когда хочется чего-то необычного, но без долгой готовки.
Сохраните рецепт в закладки и попробуйте приготовить уже на этой неделе – уверена, он приятно удивит вас сочетанием фасоли, курицы и кокосового молока.
10 мин
