Форель, запечённая с лимоном и зеленым горошком – это нежное горячее блюдо без глютена, в котором рыба готовится при низкой температуре и остаётся особенно сочной. По этому рецепту форель запекается на кружках лимона, а в пару к ней подаётся свежий гарнир из зелёного горошка и лука с лимонным соком.
На приготовление уходит около 50 минут. Самое важное здесь – не повышать температуру духовки и дать рыбе спокойно приготовиться, чтобы она сохранила мягкую текстуру и яркий цвет.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель
Количество
% суточной нормы
Энергетическая ценность
156,67 ккал
8,70%
Белки
16,27 г
20,34%
Жиры
7,74 г
8,60%
Углеводы
4,89 г
2,91%
Натрий
410,77 мг
28,33%
Общий сахар
1,96 г
3,92%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)
1,24 г
6,20%
Пищевые волокна
1,43 г
4,77%
Время приготовления
50 мин
Simple Tasty Recipes
Ингредиенты для 6-8 порций форели, запечённой с лимоном и зеленым горошком
Как приготовить форель, запечённую с лимоном и зеленым горошком
Форель на лимонной подушке после запекания
Как подготовить лимоны и рыбу для духовки
Вымойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Лимоны тщательно вымойте щеткой в горячей воде, затем нарежьте тонкими кружками.
Застелите противень бумагой для выпечки и разложите половину кружков лимона. На лимоны положите форель кожей вниз, посолите, приправьте перцем, накройте оставшимися лимонами и полейте 2 ст. л. оливкового масла.
Как запекать форель при низкой температуре
Поставьте противень в духовку, разогретую до 135 °С, и запекайте рыбу 35 минут. В таком рецепте именно низкая температура помогает форели сохранить сочность и яркий цвет.
Это один из главных нюансов блюда: рыба не пересыхает и получается более деликатной по текстуре.
Форель для такого рецепта лучше не перегревать: именно спокойное запекание при 135 °С помогает сохранить нежную структуру филе.
Как приготовить гарнир из горошка и лука
Вскипятите 2 стакана воды, слегка посолите и добавьте сахар. Положите замороженный горошек, доведите до кипения и бланшируйте 2 минуты.
Отбросьте горошек на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Лук нарежьте мелкими кубиками, полейте соком половины лимона и 4 ст. л. оливкового масла, слегка посолите и оставьте на 10 минут.
Как собрать подачу форели с зеленым горошком
Соедините горошек с луком и маринадом, аккуратно перемешайте. Подавайте этот гарнир к запечённой форели сразу после приготовления.
Такой контраст особенно удачен: тёплая нежная рыба и более свежий гарнир хорошо уравновешивают друг друга.
Почему форель с лимоном получается такой нежной
Форель с горошком в готовой подаче
В этом рецепте нежность рыбы строится не на сложных техниках, а на бережном нагреве и лимонной подушке. Лимон поддерживает вкус форели, а низкая температура не даёт мясу рыбы потерять сочность.
Частые вопросы про форель, запечённую с лимоном и зеленым горошком
При какой температуре запекать форель?
Форель запекают при 135 °С.
Сколько времени держать рыбу в духовке?
Около 35 минут.
Сколько бланшировать зеленый горошек?
Горошек бланшируют 2 минуты после закипания.
Зачем мариновать лук лимонным соком?
Это делает вкус более свежим и помогает гарниру лучше сочетаться с рыбой.
С чем подают это блюдо?
С гарниром из зелёного горошка и лука, заправленным лимонным соком и оливковым маслом.
Что делает форель, запечённую с лимоном и зеленым горошком особенно вкусной
Сильная сторона этого рецепта – в очень спокойной технике. Если не торопить рыбу и дать ей приготовиться при низкой температуре, а горошек сохранить ярким и свежим, форель, запечённая с лимоном и зеленым горошком, получается нежной, лёгкой и очень аккуратной по вкусу.
Мы используем технологии, позволяющие запоминать ваши настройки и анализировать посещаемость и аналитику для улучшения работы сайта. Для этого на вашем устройстве создаются небольшие файлы с информацией. Вы можете запретить их использование в настройках, но это может повлиять на работу сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их использованием.
25 мин
