Стейк с клюквенным соусом – это выразительное мясное блюдо, в котором плотный вкус говядины сочетается с кисло-сладким ягодным акцентом. Дополняют подачу печёные перцы, чили и чеснок, поэтому блюдо получается не только ярким по вкусу, но и очень эффектным визуально.
На приготовление уходит около 45 минут. Самое важное здесь – не передержать мясо на сковороде и приготовить соус такой густоты, чтобы он подчёркивал вкус стейка, а не перекрывал его.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель
Количество
% суточной нормы
Энергетическая ценность
158,92 ккал
8,83%
Белки
16,23 г
20,29%
Жиры
4,83 г
5,37%
Углеводы
10,44 г
6,21%
Натрий
311,87 мг
21,51%
Общий сахар
7,31 г
14,62%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)
1,50 г
7,50%
Пищевые волокна
1,43 г
4,77%
Время приготовления
45 мин
Simple Tasty Recipes
Ингредиенты для 3 порций стейка с клюквенным соусом
Как приготовить стейк с клюквенным соусом пошагово
Стейк с клюквенным соусом и печёными перцами
Как сделать чесночно-лимонный маринад для стейка
Чеснок для стейка очистите, мелко нарежьте и переложите в миску. Из лимона выжмите сок и залейте им чеснок.
Мясо нарежьте ломтями толщиной 2,5–3 см, смажьте чесночно-лимонной смесью с обеих сторон и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Такой маринад не усложняет вкус стейка, а только делает его ярче.
Как приготовить гарнир из печёных перцев и чеснока
Разогрейте духовку до 200 °С. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите семена. Выложите перцы, чили и чеснок в кожуре на решетку для гриля, сбрызните оливковым маслом и запекайте 20 минут.
Пока овощи в духовке, можно спокойно заняться клюквенным соусом и подготовкой мяса к жарке.
Перед жаркой чесночный маринад с мяса лучше счистить ножом: так чеснок не начнет быстро гореть на сковороде и не даст стейку лишнюю горечь.
Как сделать клюквенный соус к мясу
В сотейнике смешайте клюкву и мёд. Прогревайте на малом огне 15–20 минут, периодически перемешивая. Затем влейте коньяк, проварите ещё 2 минуты и снимите с огня.
Перелейте массу в миску и обработайте погружным блендером. После этого приправьте соус солью и молотым красным перцем. Он должен получиться насыщенным, гладким и ярким по вкусу.
Как жарить стейк на сковороде
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднесильном огне. Ножом счистите с мяса чесночный маринад, выложите стейки на сковороду и жарьте, не переворачивая, 2–3 минуты.
Затем переверните стейки и обжарьте с другой стороны. Переложите мясо на доску, приправьте солью и перцем и закройте фольгой. Короткий отдых после жарки помогает сохранить сочность.
Как подать стейк с клюквенным соусом
Выложите стейки на блюдо, посыпьте крупной солью, украсьте зелёным базиликом и подавайте с печёными овощами и клюквенным соусом.
Такое сочетание работает особенно хорошо: мясо получает яркий ягодный акцент, а сладкий перец и чеснок делают подачу более объемной по вкусу.
Как понять, что стейк готов для подачи
Приготовление клюквенного соуса для стейка
В этом рецепте главный ориентир – короткая обжарка и обязательный отдых под фольгой. Если стейк уже схватился снаружи, но не был передержан на огне, а после сковороды немного полежал, его можно подавать.
Соус к этому моменту должен быть уже полностью готов и иметь гладкую консистенцию, чтобы его удобно было подать рядом с мясом.
Частые вопросы про стейк с клюквенным соусом
Какой кусок мяса используют для рецепта?
В рецепте указана говядина для стейка – толстый край.
Сколько мариновать мясо?
Стейки оставляют в чесночно-лимонной смеси на 30 минут при комнатной температуре.
Сколько жарить стейк на сковороде?
Сначала 2–3 минуты с одной стороны, затем мясо переворачивают и обжаривают со второй стороны.
Когда добавляют коньяк в клюквенный соус?
Коньяк вливают после прогревания клюквы с мёдом, затем соус проваривают ещё 2 минуты.
Что подают вместе со стейком?
К блюду идут печёные болгарские перцы, чили, чеснок и зелёный базилик.
Что важно знать о приготовлении стейка с клюквенным соусом
Подача стейка с ягодным соусом и овощами
У этого блюда две опоры: хорошо приготовленное мясо и соус правильного баланса. Если не передержать стейк на сковороде, дать ему отдохнуть и сделать клюквенный соус достаточно выразительным, но не грубым, стейк с клюквенным соусом получится ярким и действительно ресторанным по впечатлению.
Мы используем технологии, позволяющие запоминать ваши настройки и анализировать посещаемость и аналитику для улучшения работы сайта. Для этого на вашем устройстве создаются небольшие файлы с информацией. Вы можете запретить их использование в настройках, но это может повлиять на работу сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их использованием.
10 мин
