Мясной рулет из свиной вырезки с фаршем и яйцами

Мясной рулет – это плотная сытная закуска из свиной вырезки, говяжьего фарша и вареных яиц. На приготовление уходит 2 ч 30 мин, а вкус получается насыщенным, мясным и очень удобным для красивой нарезки.

Пармезан, зелень, чеснок и хлебные крошки делают начинку более собранной, а запекание в бульоне помогает рулету оставаться сочным и не пересыхать.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	141,28 ккал	7,85%
Белки	14,86 г	18,58%
Жиры	7,60 г	8,44%
Углеводы	2,26 г	1,35%
Натрий	475,19 мг	32,77%
Общий сахар	0,36 г	0,72%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	2,21 г	11,05%
Пищевые волокна	0,31 г	1,03%

Время приготовления

2 ч 30 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для 8 порций мясного рулета

1 кг свиной вырезки
500 г говяжьего фарша
1 куриное яйцо
6 мелких вареных яиц (куриных или перепелиных)
1 луковица
2 зубчика чеснока
2-3 веточки петрушки
2-3 веточки базилика
0,5 стакана тертого пармезана
0,5 стакана черствых хлебных крошек
100 мл молока
1 л мясного бульона
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец

Отлично сочетается с

Как приготовить мясной рулет пошагово

Как подготовить мясо и основу для начинки

Лук и чеснок очистите и измельчите. Петрушку и базилик вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Хлебные крошки замочите в молоке. Вареные яйца очистите. Свиную вырезку накройте пленкой и отбейте в тонкий пласт.

Как сделать фарш для мясного рулета

Смешайте в миске говяжий фарш с размоченными хлебными крошками, пармезаном, луком, чесноком, зеленью и сырым яйцом. Посолите, поперчите и тщательно вымесите. Масса должна получиться достаточно плотной и удобной для формирования рулета.

Как собрать мясной рулет с яйцами

Выложите фарш по центру свиной вырезки. Вдоль длинной стороны разложите вареные яйца, слегка вдавливая их в фарш. Затем аккуратно сверните плотный рулет и перевяжите его кулинарной нитью.

Как обжарить и запечь мясной рулет

В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. После этого переложите его в форму для запекания, влейте бульон, накройте крышкой и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1 ч 30 мин.

Почему мясной рулет получается таким сочным и плотным

Короткий ответ: свиная вырезка дает внешнюю мясную оболочку, а фарш с пармезаном и крошками делает середину более мягкой и собранной. Бульон при запекании помогает рулету не пересохнуть.

Как сделать мясной рулет особенно аккуратным при нарезке

Важно плотно свернуть рулет и хорошо зафиксировать его нитью. Тогда после приготовления он держит форму и красиво режется на ломтики.

Частые вопросы про мясной рулет

Зачем замачивать хлебные крошки в молоке?

Так начинка для рулета получается мягче и сочнее.

Нужно ли обжаривать рулет перед духовкой?

Да, сначала его обжаривают до золотистой корочки.

Сколько запекать мясной рулет?

1 час 30 минут при 200 °С.

Для какой подачи подходит этот рецепт?

Для сытной закусочной нарезки или горячей мясной подачи.

Что делает мясной рулет особенно удачным

Этот рецепт хорош тем, что сочетает плотную мясную основу, сочную начинку и красивую внутреннюю структуру с яйцами. Он выглядит эффектно и подходит как для праздничной, так и для семейной подачи.