Как приготовить суп-пюре из шпината
Подготовка шпината и лимона
Удалите грубые стебли шпината – они могут давать излишнюю жёсткость. Листья тщательно промойте в холодной воде и обсушите. Затем нарежьте крупными полосками – при тепловой обработке объём значительно уменьшится.
Лук нарежьте мелкими кубиками. Лимон вымойте горячей водой с щёткой – так вы удалите возможный воск с кожуры. Снимите 0,5 ч. л. цедры и выжмите 1 ст. л. сока. Цедра добавит аромат, а сок подчеркнёт свежесть супа из свежего шпината.
Обжаривание лука и припускание шпината
В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте его на среднем огне до мягкости и лёгкой прозрачности – около 2–3 минут. Не давайте ему сильно подрумяниться, иначе вкус станет грубее.
Добавьте шпинат, слегка посолите и накройте крышкой. Готовьте около 3 минут. Листья быстро осядут и станут мягкими. Важно не передержать – переваренный шпинат теряет яркий цвет.
Соединение с бульоном и варка
Отдельно доведите до кипения куриный бульон. Переложите шпинат с луком в кастрюлю с бульоном. Добавьте лимонный сок и щепотку сахара – он сбалансирует кислоту и подчеркнёт зелёный вкус.
Варите на медленном огне около 5 минут. Дольше не нужно: шпинатный суп сохраняет максимум пользы и цвета именно при короткой варке.
Измельчение в гладкий крем-суп
Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до полностью однородной текстуры. Крем-суп из шпината должен получиться гладким, без волокон и кусочков.
Если консистенция кажется слишком густой, добавьте немного горячей воды или бульона. Если, наоборот, жидковат – прогрейте ещё пару минут без крышки.
Добавление сметаны и подача с яйцом
Добавьте в суп сметану и аккуратно перемешайте. Прогрейте 1–2 минуты, но не кипятите – так вкус останется мягким и сливочным.
Разлейте суп по тарелкам. В каждую положите половинку варёного яйца, посыпьте листочками тимьяна и щепоткой лимонной цедры. Именно в этот момент суп-пюре из шпината приобретает завершённый аромат и свежесть.
Полезные советы по приготовлению шпинатного супа
- Чтобы сохранить яркий зелёный цвет, не переваривайте шпинат.
- Если хотите полностью вегетарианскую версию, замените куриный бульон овощным.
- Для более кремовой текстуры можно добавить немного сливок вместо части сметаны.
- Если суп кажется слишком кислым, увеличьте количество сахара буквально на щепотку.
- Такой низкокалорийный суп из шпината можно подавать как в горячем, так и в слегка тёплом виде.
Вариации шпинатного крем-супа
Для супа-пюре из шпината рецепт легко адаптируется под разные вкусы.
Можно добавить немного картофеля во время варки – текстура станет более плотной. Любителям насыщенных вкусов подойдёт добавление чеснока при обжаривании лука.
Для более нежной версии замените сметану сливками. А если хотите сделать блюдо ярче по подаче, добавьте каплю оливкового масла или немного кедровых орехов перед подачей.
Суп-пюре из шпината рецепт которого вы прочитали – это простой способ приготовить лёгкое, красивое и полезное блюдо без лишних усилий. Он подходит для будней, хорошо смотрится на праздничном столе и всегда получается нежным. Попробуйте приготовить его один раз – и он обязательно появится в вашем меню снова. Если вы любите крем-супы и хотите попробовать другой, не менее вкусный вариант, рекомендуем рецепт Суп-пюре с индейкой: рецепт нежного крем-супа.
15 min
