Если путь к сердцу любителя мяса лежит через желудок, то домашняя пастрами станет для него лучшим подарком.
Приготовление пастрами требует выдержки: мясо маринуется минимум двое суток, а лучше – неделю. Но результат определенно стоит того, чтобы ждать.
Вымойте и обсушите мясо, удалите жилы и лишний жир.
Очистите и мелко порубите чеснок. Выложите его в большую кастрюлю из нержавеющей стали, добавьте все остальные ингредиенты для маринада, залейте 1,5 л воды, доведите до кипения и остудите.
Погрузите в маринад мясо и поставьте в холодильник на 48 ч.
Разогрейте духовку до 60 °C. Достаньте мясо из маринада, обсушите бумажными полотенцами и выложите в форму для запекания. Поставьте мясо в духовку на 11 ч.
Достаньте мясо, немного остудите. Не выключайте духовку. В емкости смешайте копченую паприку, чёрный перец и молотый кориандр. Обваляйте мясо в панировке так, чтобы она легла ровным слоем.
Увеличьте нагрев духовки до 180 °С. Верните в нее мясо на 10-15 мин.
Остудите пастрами, нарежьте тонкими ломтиками, заверните в крафтовую бумагу. Перевяжите бечевкой, вложите поздравительную открытку, украсьте веточкой.
30 мин + 12 ч
