Как приготовить суп-пюре с индейкой пошагово
Замачивание гороха
С вечера залейте 200 г желтого гороха холодной водой. За 6 часов он набухнет и сварится значительно быстрее.
Перед приготовлением обязательно промойте горох под проточной водой – это улучшит вкус и сделает суп более однородным.
Подготовка лука и чеснока
Очистите одну луковицу и мелко нарежьте. Один зубчик чеснока измельчите ножом.
Чем мельче нарезка, тем равномернее овощи растворятся в текстуре супа.
Прогрев специй в оливковом масле
В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте 0,5 ч. л. молотого тмина и 0,5 ч. л. кориандра.
Прогрейте специи около 30 секунд – до появления аромата. Это раскрывает их вкус и делает крем-суп более насыщенным.
Обжаривание лука и чеснока
Добавьте лук и чеснок к специям. Готовьте на среднем огне примерно 5 минут, помешивая.
Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться.
Добавление гороха, кешью и индейки
В кастрюлю положите промытый горох, 50 г кешью и нарезанное ломтиками филе грудки индейки (400 г).
Орехи придадут супу естественную кремовость – благодаря им можно обойтись без сливок.
Варка основы супа
Влейте 1,5 литра воды, накройте крышкой и варите на медленном огне около 30 минут.
Если интересует, сколько варить филе индейки для супа – ориентируйтесь на мягкость: мясо должно легко разделяться волокнами.
Подготовка цветной капусты
Пока варится основа, разделите 500 г цветной капусты на небольшие соцветия.
Старайтесь делать их одинаковыми по размеру – так они приготовятся равномерно.
Добавление капусты и доведение до мягкости
Добавьте цветную капусту в кастрюлю, посолите по вкусу и варите ещё 15 минут.
Капуста должна стать мягкой, но не переваренной – иначе вкус станет водянистым.
Извлечение индейки и части капусты
Достаньте кусочки индейки и немного соцветий капусты – они пригодятся для подачи. Дайте мясу слегка остыть.
Измельчение супа в пюре
Погружным блендером измельчите содержимое кастрюли до гладкой текстуры.
Если суп получается слишком густым, добавьте немного горячей воды.
Возврат на огонь и доведение до кипения
Верните суп-пюре из цветной капусты и индейки на плиту и доведите до лёгкого кипения.
Это объединит вкусы и сделает текстуру более шелковистой.
Обжаривание семечек и чеснока
В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте нарезанный пластинами второй зубчик чеснока, 2 ст. л. тыквенных семечек, 1 ст. л. семян подсолнечника и 1 ч. л. кунжута.
Готовьте 1–2 минуты до лёгкого подрумянивания. Не отходите от плиты – семечки быстро подгорают.
Подача и финальная сборка блюда
Разлейте суп по тарелкам. В центр выложите кусочки индейки и отложенные соцветия капусты. Посыпьте обжаренными семечками и кешью.
Так суп с горохом и индейкой выглядит эффектно и приобретает приятную текстурную контрастность.
Полезные советы
- Чтобы крем-суп из индейки получился максимально нежным, пробивайте его блендером не менее минуты.
- Если нет кешью, можно заменить их белым миндалем без кожицы. Вообще про орехи разнообразные прочитать можно в этой статье.
- Для более яркого вкуса добавьте щепотку красного перца.
- Если времени на замачивание нет, используйте колотый горох – он варится быстрее.
Любителям пряных блюд понравится добавление карри или куркумы.
Вариации блюда
- Добавьте 100 мл кокосового молока – получится более мягкий и слегка сладковатый вариант.
- Можно заменить индейку куриной грудкой.
- Для полностью растительной версии исключите мясо и увеличьте количество кешью.
- Попробуйте подать суп с домашними сухариками без глютена.
Суп-пюре с индейкой рецепт которого вы теперь знаете, – отличный пример того, как простые продукты превращаются в сбалансированное и современное блюдо. Попробуйте приготовить его в ближайшие выходные и сохраните рецепт, чтобы не потерять.
1 ч
