Гороховый суп на курином бульоне – пошаговый рецепт

Гороховый суп на курином бульоне рецепт которого я сейчас предложу – это классика домашней кухни, которая никогда не подводит. Он получается густым, ароматным и по-настоящему согревающим. Благодаря колотому гороху суп выходит нежным по текстуре, а куриная грудка делает его сытным, но не тяжёлым.

Этот суп не содержит глютена и отлично подходит для заморозки – можно приготовить большую кастрюлю и сохранить часть на потом. Ниже подробно рассказываю, как варить гороховый суп с курицей, чтобы он получился насыщенным и мягким, без лишней «муки» и сырого привкуса гороха.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	67,19 ккал	3,73%
Белки	4,61 г	5,76%
Жиры	1,98 г	2,20%
Углеводы	7,95 г	4,73%
Натрий	134,57 мг	9,28%
Общий сахар	0,85 г	1,70%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	0,35 г	1,75%
Пищевые волокна	2,13 г	7,10%

Время приготовления

1ч 30мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для горохового супа на курином бульоне на 4 порции

100 г колотого гороха
200 г куриной грудки без кожи
100 г замороженного зеленого горошка
2 средние картофелины
2 моркови
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. куркумы
соль
свежемолотый черный перец
зеленый лук и гренки для подачи

Отлично сочетается с

Как приготовить гороховый суп на курином бульоне

Подготовка и замачивание колотого гороха

Колотый горох обязательно промойте в дуршлаге до прозрачной воды. Это убирает лишнюю пыль и помогает избежать мутности бульона.

Переложите горох в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте минимум на 1 час. Замачивание ускоряет приготовление и делает текстуру более однородной. Если времени мало, используйте тёплую воду – процесс пойдёт быстрее.

Варка курицы и основы бульона

Слейте воду после замачивания, снова залейте горох свежей водой и положите к нему куриную грудку.

Варите на среднем огне около 1 часа, периодически снимая пену. Не увеличивайте огонь – при бурном кипении бульон становится мутным. Медленное кипение позволяет гороху постепенно развариться и отдать супу густоту.

Если вы задаётесь вопросом, сколько варить горох для супа – ориентируйтесь на мягкость: он должен легко раздавливаться ложкой.

Приготовление ароматной зажарки для горохового супа

Пока варится основа, займёмся овощами. Морковь очистите и натрите на средней тёрке. Лук и чеснок мелко нарежьте. Кстати, о пользе чеснока и других овощей, которые часто оказываются на нашей кухне, мы подробно рассказывали в материале «Полезные свойства редиски, капусты, чеснока и их применение в кухне»

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук и чеснок 1–2 минуты до лёгкой золотистости. Затем добавьте большую часть моркови, приправьте куркумой, посолите и поперчите. Готовьте ещё около 5 минут.

Зажарка для горохового супа придаёт блюду глубину вкуса и красивый тёплый оттенок. Куркума добавляет лёгкую пряность и усиливает цвет.

Добавление картофеля и доведение супа до готовности

Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Добавьте его в кастрюлю и варите около 10 минут.

После этого переложите зажарку в суп и варите ещё 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 15 минут – за это время вкус станет более гармоничным, а суп слегка загустеет.

Если хотите более кремовую текстуру, можно частично пробить суп блендером, оставив часть гороха целым.

Финальная подача с курицей и овощной добавкой

Оставшуюся морковь обжарьте отдельно около 5 минут, затем добавьте зелёный горошек, слегка посолите и прогрейте ещё 3 минуты. Эта добавка создаёт приятную текстурную разницу.

Куриную грудку достаньте из супа и нарежьте небольшими кусочками. Разлейте суп по тарелкам, добавьте курицу, посыпьте зелёным луком и выложите немного моркови с горошком сверху.

Подавайте с гренками – они отлично дополняют густой суп из колотого гороха.

Полезные советы по приготовлению горохового супа

Если горох старый, замачивайте его дольше – до 3–4 часов.
Чтобы суп получился более насыщенным, можно добавить лавровый лист во время варки.
Не солите суп слишком рано – соль замедляет разваривание гороха.
Можно ли замораживать гороховый суп? Да, он прекрасно переносит заморозку. Остудите полностью и храните порционно до 2 месяцев.
Если любите более копчёный вкус, добавьте немного паприки или кусочек копчёной курицы.

Вариации горохового супа с курицей

Для этого горохового супа на курином бульоне рецепт легко адаптировать под свои предпочтения.

Можно приготовить версию без картофеля – тогда суп получится более концентрированным по вкусу. Любителям густых текстур подойдёт вариант супа-пюре: просто измельчите его блендером до однородности.

Если хотите более сытный вариант, добавьте немного риса или перловки. А для лёгкой летней версии уменьшите количество гороха и добавьте больше зелени. Если же вам нужен ещё один вариант быстрого и сытного первого блюда на каждый день, обратите внимание на рецепт «Суп с пельмешками: простой и лёгкий рецепт на каждый день».

Гороховый суп на курином бульоне рецепт которого вы сейчас узнали – это простое, надёжное и по-настоящему домашнее блюдо. Он подходит для семейного обеда, хорошо хранится и легко готовится даже из самых доступных продуктов. Попробуйте приготовить его по этому рецепту – и он точно станет одним из любимых в вашем меню.