Куриный суп – лёгкий домашний суп на курином бульоне с картофелем, морковью, луком, вермишелью и зеленью. Он получается ароматным, понятным по вкусу и удобным для семейного обеда: продукты простые, варка недолгая, а результат всегда выглядит по-домашнему уютно.
На подготовку уходит около 15 минут, варка занимает примерно 25 минут, всего суп готовится около 40 минут. Вермишель лучше добавлять ближе к концу, чтобы она не разварилась, а соль – тогда, когда курица и картофель уже почти готовы.
Домашний куриный суп получается вкуснее, если сварить спокойный прозрачный бульон и добавить вермишель в самом конце.
Курицу положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда появится пена, снимите её шумовкой. Затем уменьшите огонь и варите бульон 15–20 минут без бурного кипения.
Картофель нарежьте кубиками, лук – мелкими кубиками, морковь – небольшими кубиками или соломкой. Чем аккуратнее нарезаны овощи, тем ровнее они приготовятся и тем приятнее будет готовый суп с курицей.
В сковороде разогрейте растительное масло. Лук слегка обжарьте до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 2–3 минуты до мягкости. Такая зажарка делает суп на курином бульоне ярче по цвету и мягче по вкусу.
Не допускайте бурного кипения бульона. При сильном кипении он быстрее мутнеет, а курица может стать менее нежной.
Добавьте в кастрюлю картофель и варите 8–10 минут. Затем положите зажарку и вермишель. Варите ещё 3–5 минут, ориентируясь на толщину вермишели и мягкость картофеля.
В конце добавьте соль, чёрный перец, лавровый лист и рубленую зелень. Проварите суп ещё 1–2 минуты, снимите с огня и дайте немного постоять под крышкой.
Какой куриный бульон выбрать для домашнего супа
Для бульона из курицы подойдут филе, голени или окорочок. Филе даёт более лёгкий вкус, голени и окорочок делают бульон насыщеннее. Если нужна более прозрачная основа, снимайте пену и держите суп на умеренном огне.
Кожа придаёт бульону более яркий вкус, но её можно снять по желанию. Если хочется сделать рецепт куриного супа полегче, используйте филе или снимите лишний жир с поверхности после варки.
Первая страница мини-журнала показывает состав супа, время приготовления и пищевую ценность на 100 г.
Сколько варить куриный суп с вермишелью и картофелем
Общее время приготовления – около 40 минут. Бульон варится примерно 15–20 минут, картофель – ещё 8–10 минут, а вермишель добавляется ближе к концу и обычно готовится 3–5 минут.
Если курица нарезана крупно или используется часть на кости, время варки может немного увеличиться. Ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля: курица должна легко разделяться на кусочки, а картофель – стать мягким.
Вермишель кладите в самом конце. Если добавить её слишком рано, она разварится и сделает суп гуще, чем нужно.
Как сделать куриный суп вкуснее и ароматнее
Главная основа вкуса – хороший куриный бульон. Варите его спокойно, не перемешивайте слишком часто и снимайте пену в начале. Лавровый лист добавляйте ближе к концу, чтобы он дал аромат, но не перебил вкус овощей и курицы.
Свежая зелень хорошо оживляет готовый суп. Укроп, петрушку или зелёный лук лучше добавлять в конце варки или прямо в тарелку. Если хочется лёгкой свежести, можно подать суп с долькой лимона, но это уже по желанию.
Вторая страница мини-журнала показывает этапы варки: бульон, овощи, зажарку, вермишель и доведение до вкуса.
Чем заменить ингредиенты в курином супе
Курицу можно взять разную: филе, голени или окорочок. Вермишель можно заменить мелкой лапшой, но добавлять её всё равно лучше в конце. Часть зелени можно менять по вкусу: укроп даст привычный домашний аромат, петрушка – более свежий, зелёный лук – чуть ярче.
Если хочется приготовить сырный суп с курицей, в этот базовый рецепт можно добавить сырную часть отдельно, ближе к концу варки. Такой вариант уже будет отличаться по вкусу и плотности: сырный суп с курицей и сыром получается более сливочным и густым, а классический куриный суп остаётся лёгким и прозрачным.
Как подавать куриный суп на домашний обед
Куриный суп хорошо подавать горячим, со свежей зеленью, ломтиком хлеба или сухариками. Сухарики добавляют хруст, хлеб делает подачу сытнее, а зелень подчёркивает аромат бульона.
Если суп настоялся 10–15 минут под крышкой, вкус становится ровнее. Перед подачей лавровый лист лучше убрать, а зелень добавить свежую – так тарелка будет выглядеть ярче и аппетитнее.
Третья страница мини-журнала помогает быстро вспомнить подачу, замены, хранение, заморозку и частые вопросы.
Как хранить куриный суп и можно ли его заморозить
Готовый куриный суп можно хранить в холодильнике до 3 суток в закрытой ёмкости. Разогревать лучше небольшими порциями, чтобы суп не кипел повторно много раз.
Заморозить суп можно, но лучше делать это без вермишели. После разморозки добавьте свежую вермишель при разогреве: так она не станет слишком мягкой и не испортит текстуру бульона.
Частые вопросы о приготовлении куриного супа
Сколько варить куриный суп?
Обычно куриный суп готовится около 30–40 минут с момента начала варки. В этом рецепте общее время – около 40 минут.
Какой бульон использовать для куриного супа?
Лучше домашний куриный бульон из филе, голеней или окорочка. Голени и окорочок дают более насыщенный вкус, филе – более лёгкий.
Когда добавлять соль в куриный суп?
Соль удобнее добавлять ближе к концу варки, когда картофель и мясо уже почти готовы. Так проще не пересолить бульон.
Можно ли заморозить суп на курином бульоне?
Да, но лучше замораживать его без вермишели. Вермишель можно добавить свежей при разогреве.
Как сделать куриный суп вкуснее?
Используйте хороший бульон из курицы, снимайте пену, добавляйте лавровый лист и свежую зелень ближе к концу приготовления.
Можно ли приготовить куриный суп без зажарки?
Можно. В этом случае лук и морковь добавляют прямо в бульон, а вкус получается более лёгким и спокойным.
Почему этот куриный суп удобно готовить дома
Этот рецепт удобен тем, что не требует редких продуктов и хорошо подходит для обычного обеда. Куриный бульон даёт мягкий вкус, картофель делает суп сытнее, морковь и лук добавляют сладость, а вермишель делает тарелку более домашней.
Если варить бульон без сильного кипения, добавлять вермишель в конце и не спешить с солью, суп получается прозрачным, ароматным и сбалансированным. Это тот самый простой вариант, который легко повторить и подстроить под свой вкус.
Краткая инфографика по рецепту: ингредиенты, время, приготовление, подача и хранение.
Мы используем технологии, позволяющие запоминать ваши настройки и анализировать посещаемость и аналитику для улучшения работы сайта. Для этого на вашем устройстве создаются небольшие файлы с информацией. Вы можете запретить их использование в настройках, но это может повлиять на работу сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их использованием.
1 ч
