Салат с варёными яйцами и кабачком – лёгкий рецепт за 25 минут

Салат с варёными яйцами и кабачком – это простой, свежий и низкокалорийный вариант для повседневного меню. Нежные молодые кабачки, хрустящие огурцы, пикантные корнишоны и мягкие яйца создают гармоничное сочетание вкуса и текстур. Лимонно-горчичная заправка придаёт блюду лёгкую кислинку и аппетитный аромат.

Этот салат отлично подойдёт для лёгкого ужина, перекуса или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Готовится он быстро и не требует сложных кулинарных навыков.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	43,02 ккал	2,39%
Белки	1,89 г	2,36%
Жиры	2,36 г	2,62%
Углеводы	4,43 г	2,64%
Натрий	128,06 мг	8,83%
Общий сахар	3,29 г	6,58%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	0,48 г	2,40%
Пищевые волокна	0,93 г	3,10%

Время приготовления

25 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для салата с варёными яйцами и кабачком на 4 порции

3 вареных яйца
4 кабачка
2 свежих огурца
0,5 красной луковицы
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. дижонской горчицы
3 корнишона
соль, свежемолотый черный перец
гренки для подачи

Отлично сочетается с

Как приготовить салат с варёными яйцами и кабачком

Подготовка овощей

Молодые кабачки и свежие огурцы нарежьте тонкой соломкой. Переложите их в дуршлаг, слегка посолите и аккуратно перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого слегка отожмите овощи столовой ложкой – так салат получится более плотным и не водянистым. Кстати, похожий приём с удалением лишней жидкости часто используется и в других овощных салатах, например, в классическом Греческом салате – это помогает сохранить хруст и насыщенность вкуса.

Корнишоны нарежьте соломкой. Красную луковицу – тонкими перьями. Зубчик чеснока мелко порубите ножом.

Подготовка яиц

Варёные яйца очистите и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера. Старайтесь не крошить их слишком мелко, чтобы сохранить структуру блюда.

Приготовление заправки

В небольшой миске соедините оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу. Добавьте свежемолотый чёрный перец и взбейте вилкой до однородной эмульсии. Заправка должна получиться слегка густой и ароматной.

Сборка салата

В большой миске соедините кабачки, огурцы, корнишоны, лук, чеснок и яйца. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Полейте заправкой и снова осторожно перемешайте.

При желании перед подачей посыпьте салат хрустящими гренками из зернового хлеба – они добавят текстурный контраст и сделают блюдо более сытным. Если вы любите гренки в салатах, обратите внимание на рецепт классического Салата Цезарь – там крутоны играют одну из главных ролей.

Подавайте сразу после приготовления.