Салат Цезарь классический – пошаговый рецепт

Салат Цезарь классический – это одно из самых популярных блюд мировой кухни. Хрустящие листья ромэн, ароматные крутоны, насыщенный соус с анчоусами и тёртый пармезан создают узнаваемый вкус, который любят во всём мире.

Несмотря на ресторанную подачу, приготовить салат Цезарь в домашних условиях по рецепту совсем несложно. Всего 30 минут – и на столе появится полноценное блюдо с насыщенным вкусом и аппетитной текстурой.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	260,73 ккал	14,49%
Белки	6,72 г	8,40%
Жиры	21,29 г	23,66%
Углеводы	10,85 г	6,46%
Натрий	551,81 мг	38,06%
Общий сахар	0,77 г	1,54%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	4,21 г	21,05%
Пищевые волокна	0,57 г	1,90%

Время приготовления

30 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для салата Цезарь классический на 4 порции

листья салата ромэн
4 ломтика багета
2 филе анчоуса
100 мл оливкового масла
50 г пармезана
2 зубчика чеснока
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. горчицы
0,5 ч. л. бальзамического уксуса
соль
свежемолотый чёрный перец

Отлично сочетается с

Как приготовить салат Цезарь классический

Подготовка крутонов

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите ломтики багета. Сбрызните их оливковым маслом и отправьте в духовку на 5–7 минут.

Подсушивайте до золотистого цвета. Крутоны должны стать хрустящими снаружи, но слегка мягкими внутри. Остудите перед использованием.

Приготовление соуса для салата Цезарь

Очистите и мелко порубите чеснок. В чашу блендера налейте оливковое масло, добавьте филе анчоусов, чеснок, горчицу, лимонный сок, белый винный уксус и немного соли. Взбейте до густой однородной массы.

Половину пармезана натрите на мелкой тёрке, добавьте в соус и снова взбейте. Соус должен получиться насыщенным, слегка кремовым и ароматным.

Кстати, если вы хотите освоить базовую технику приготовления эмульсионных соусов, начните с нашего рецепта Классический майонез – принцип похожий, а результат всегда радует.

Сборка салата

Овощечисткой снимите тонкие стружки с оставшегося пармезана.

На большое блюдо выложите листья салата ромэн, полейте их соусом, аккуратно перемешайте. Сверху добавьте хрустящие крутоны и стружку пармезана. Поперчите свежемолотым перцем и сразу подавайте.

Салат Цезарь классический лучше подавать сразу после приготовления, чтобы крутоны не размокли.

Полезные советы по приготовлению салата Цезарь

Не перебивайте соус слишком долго – он должен оставаться густым и однородным.
Анчоусы не делают салат «рыбным» – они придают глубину вкуса.
Листья салата лучше рвать руками, а не резать ножом.
Перед подачей можно слегка сбрызнуть салат дополнительной каплей оливкового масла.

Вариации салата Цезарь

Добавьте обжаренную или запечённую куриную грудку – получится более сытный вариант рецепта салата Цезарь.
Вместо ромэн можно использовать айсберг или пекинскую капусту.
Для праздничной подачи добавьте королевские креветки или индейку. А если вы любите пармезан в салатах, попробуйте необычное сочетание в рецепте Салат с пармезаном, яблоком и грецкими орехами – лёгкое и освежающее.

Салат Цезарь классический – это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под любой вкус, сохранив его фирменный соус и хрустящую текстуру.