Томатный суп с булгуром: лёгкий рецепт на каждый день

Если хочется лёгкого, но сытного первого блюда без мяса, рецепт томатного супа с булгуром – отличное решение. Он получается ароматным, густым и при этом низкокалорийным – всего 65,8 ккал на 100 г.

Булгур делает текстуру интересной и слегка зернистой, а томаты в собственном соку дают насыщенный вкус без лишней жирности. Всё готовится примерно за 40 минут и не требует сложных техник.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	65,80 ккал	3,66%
Белки	1,10 г	1,38%
Жиры	3,95 г	4,39%
Углеводы	7,37 г	4,39%
Натрий	343,60 мг	23,70%
Общий сахар	1,41 г	2,82%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	0,55 г	2,75%
Пищевые волокна	1,56 г	5,20%

Время приготовления

40 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для томатного супа с булгуром (на 6 порций)

400 г томатов в собственном соку
100 г булгура
1 л овощного или куриного бульона
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г оливок без косточек
3 ст. л. оливкового масла
соль – по вкусу
свежемолотый чёрный перец – по вкусу
зелень для подачи

Отлично сочетается с

Как приготовить томатный суп с булгуром

Обжаривание лука и чеснока для основы

Лук и чеснок очистите и мелко порубите. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.

Обжаривайте лук на среднем огне около 5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты. Важно не пережарить чеснок – иначе он даст горечь.

Прогрев томатов в собственном соку

Добавьте в кастрюлю томаты в собственном соку. Если они целые – слегка разомните ложкой.

Прогревайте 3 минуты, помешивая. Это помогает выпарить лишнюю кислоту и раскрыть вкус. Именно на этом этапе формируется характерный вкус супа из томатов в собственном соку.

Добавление бульона и булгура

Влейте 1 литр овощного или куриного бульона и доведите до кипения.

Уменьшите огонь, посолите по вкусу и всыпьте булгур. Если вы впервые готовите и не знаете, как варить булгур в супе, ориентируйтесь на умеренное кипение – крупа должна медленно набухать, а не развариваться.

Варка булгура и добавление оливок

Добавьте нарезанные оливки без косточек и варите суп 15 минут.

Булгур станет мягким, но сохранит лёгкую упругость. Это пошаговое приготовление делает овощной суп с булгуром более интересным по текстуре, чем классические крем-супы.

Подача томатного супа с зеленью

Разлейте суп по тарелкам, приправьте свежемолотым чёрным перцем и посыпьте зеленью.

Если любите пряные оттенки, можно добавить щепотку хмели-сунели – эта смесь отлично сочетается с томатами и зерновыми.

Советы по приготовлению томатного супа с булгуром

Если хотите более густую текстуру, увеличьте количество булгура до 120 г.
Для более насыщенного вкуса используйте домашний овощной бульон.
Булгур не нужно предварительно замачивать – он отлично разваривается прямо в супе.
Чтобы снизить калорийность, уменьшите количество масла до 2 столовых ложек – получится ещё более низкокалорийный томатный суп.
Добавление щепотки сахара может смягчить излишнюю кислотность томатов.

Если вам нравятся блюда с крупами, попробуйте также наш Салат с булгуром, баклажанами и редисом – он готовится по похожему принципу и хорошо подходит для лёгкого ужина.

Вариации супа с булгуром и томатами

Этот этого томатного супа с булгуром рецепт легко адаптировать под вкус семьи:

Добавьте сладкий перец для яркости.
Сделайте более густую версию и измельчите часть супа блендером.
Используйте зелёные оливки вместо чёрных – вкус станет более пикантным.
Добавьте немного острого перца или паприки для пряности.

Такой суп отлично подходит для постного меню или лёгкого ужина.

Ароматный, тёплый и насыщенный – именно таким получается этот томатный суп с булгуром по рецепту. Он не перегружает, но при этом хорошо насыщает и разнообразит привычное меню.