Стейки из осетра с икорным соусом

Name: Стейки из осетра с икорным соусом
Total time: PT45 минM
Yield: 4-х порций
Cuisine: Горячее

Время приготовления

45 мин

В 100 г готового блюда содержится 146,24 (8,12% суточной нормы) килокалорий и следующее количество веществ (в скобках указаны % суточной нормы)

Белки 12,79 г (15,99%)

Жиры 6,92 r (7,69%)

Углеводы 4,01 г (2,39%)

Натрий 411,32 мг (28, 37%)

Общий сахар 1,63 г (3,26%)

Насыщенные жирные кислоты (нжк) 2,74 г (13,70%)

Пищевые волокна 0,67 r (2,23%)

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для 4-х порций

4

стейка из осетра
350 мл

игристого розового вина (брют или сухое)
200 г

корневого сельдерея
200 мл

сливок жирностью 20%
100 г

красной икры
2

соленых огурца
1

луковица
1

морковь
1

головка чеснока
1

пучок кинзы
10

горошин душистого перца
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень для подачи

Отлично сочетается с

Рецепт приготовления

Корень сельдерея промойте, острым ножом или овощечисткой срежьте кожуру и натрите на крупной терке.
Лук и чеснок очистите, мелко порубите.
Кинзу измельчите острым ножом.
Морковь очистите, нарежьте ее и соленые огурцы небольшими кубиками.
На дно объемной глубокой кастрюли в произвольном порядке уложите сельдерей, лук, чеснок, кинзу, морковь и соленые огурцы. Добавьте душистый перец, влейте игристое вино.
Установите в кастрюлю решетку для приготовления на пару. Стейки из осетра вымойте, обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите, выложите на решетку.
Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и томите рыбу под крышкой 15-30 мин в зависимости от толщины стейков.
С готовых стейков снимите кожицу, удалите хрящи. Накройте фольгой и оставьте в теплом месте.
Приготовьте соус. Половину объема бульона из кастрюли перелейте в сотейник, поставьте на огонь и выпаривайте, пока содержимое не уменьшится вдвое. Влейте сливки, проварите до загустения. Снимите с огня, добавьте красную икру и тщательно перемешайте.
Разверните стейки, полейте соусом, посыпьте зеленью и сразу подавайте.