Рис с зелёными овощами и орехами – постный веганский салат с брокколи и миндалём

Как приготовить рис с зелёными овощами и орехами – пошаговый рецепт

Подготовка овощей для риса с брокколи

• Белую часть лука-порея и зелёный лук мелко нарежьте.
• Чеснок очистите и измельчите.
• Удалите семена из чили, нарежьте тонкими кольцами.
• Кабачок очистите, разрежьте вдоль пополам и нарежьте полукружьями.

Тушение зелёных овощей для постного салата с рисом

• Разогрейте сковороду с растительным маслом.
• Обжаривайте порей и зелёный лук 2 минуты.
• Добавьте кабачок, чеснок и чили, готовьте ещё 4 минуты.
• Выложите брокколи и зелёный горошек.
• Влейте половину бульона, доведите до кипения.
• Уменьшите огонь и тушите под крышкой 7 минут.

Добавление риса и доведение до готовности

• Добавьте варёный рис.
• Влейте оставшийся бульон.
• Посолите, поперчите по вкусу.
• Готовьте 5–7 минут на среднем огне.

Если вам нравятся блюда с рисом и овощами, приготовленные в технике быстрой обжарки, попробуйте также наш Стир-фрай с овощами, рисом и яйцом. Он получается не менее ароматным и сытным. 

Лимон и мята для свежего вкуса

• Снимите цедру с лимона.
• Выжмите сок.
• Добавьте в рис 2 ч. л. лимонного сока.
• Посыпьте мелко нарезанной мятой.

Подача риса с зелёными овощами и миндалём

Разложите рис по тарелкам, украсьте лимонной цедрой и измельчённым миндалём. Подавайте тёплым.

Если вы любите орехи во всех видах, обратите внимание на рецепт Ореховый снек – это быстрая и полезная закуска, которую можно приготовить за пару минут.

Какой рис лучше использовать для салата с зелёными овощами

Для рецепта подходят:

• длиннозёрный белый рис;
• басмати;
• жасмин;
• бурый рис (для более выраженной текстуры и клетчатки).

Главное условие – рис должен быть заранее отварен и полностью охлаждён.

Как снизить калорийность или жирность блюда

Чтобы сделать рис с зелёными овощами более диетическим:

• уменьшите количество масла до 1–2 ст. л.;
• используйте антипригарную сковороду;
• сократите количество миндаля;
• замените часть масла дополнительным овощным бульоном.

Частые вопросы о рисе с зелёными овощами

Можно ли приготовить блюдо без острого чили?

Да, чили можно исключить или заменить сладким перцем.

Можно ли подавать салат холодным?

Да, это универсальное блюдо. В охлаждённом виде оно напоминает рисовый салат.

Подходит ли рецепт для безглютеновой диеты?

Да, при условии, что бульон не содержит глютена.