Глазированные весенние овощи с мятной заправкой – это лёгкое горячее блюдо, в котором редис, молодая морковь, зелёный горошек и красный лук соединяются с мягкой сладковато-кислой заправкой на оливковом масле, винном уксусе и мяте. По этому рецепту овощи остаются живыми по текстуре, но становятся заметно ярче по вкусу.
На приготовление уходит около 30 минут. Самое важное здесь – не переварить редис и морковь после добавления воды, а мятную заправку сделать свежей и сбалансированной, чтобы она не перебивала сами овощи.
Глазированные овощи – это веганское, низкокалорийное, постное блюдо без глютена.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель
Количество
% суточной нормы
Энергетическая ценность
174,33 ккал
9,66%
Белки
1,82 г
2,28%
Жиры
13,82 г
15,36%
Углеводы
11,62 г
6,92%
Натрий
63,17 мг
4,36%
Общий сахар
6,88 г
13,76%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)
1,92 г
9,60%
Пищевые волокна
2,78 г
9,27%
Время приготовления
30 мин
Simple Tasty Recipes
Ингредиенты для 4-х порций глазированных весенних овощей с мятной заправкой
Как приготовить глазированные весенние овощи с мятной заправкой
Овощи с мятной заправкой перед подачей
Как подготовить редис, морковь, лук и горошек
Вымойте и обсушите редис и морковь. Крупный редис разрежьте пополам, мелкий оставьте целым. Красную луковицу очистите и разрежьте на четвертинки, а зеленый горошек разморозьте.
Такая подготовка помогает овощам готовиться равномерно и делает готовое блюдо более аккуратным по подаче.
Как глазировать весенние овощи на сковороде
В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, положите лук и готовьте на слабом огне около 10 минут, помешивая. Затем увеличьте нагрев до среднего, добавьте редис и морковь, посолите, приправьте перцем, всыпьте 0,5 ч. л. сахарной пудры и готовьте 5 минут.
После этого влейте 75 мл горячей воды, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 4 минуты. Затем добавьте горошек и продолжайте готовить еще 4 минуты, пока вода полностью не выпарится.
Для таких овощей особенно важно не передержать редис и морковь после добавления воды: они должны стать мягче, но сохранить форму и живую текстуру.
Как сделать мятную заправку
Налейте в пиалу 2 ст. л. оливкового масла, добавьте белый винный уксус, 1 ст. л. воды и оставшиеся 0,5 ч. л. сахарной пудры. Отделите от стеблей листочки мяты, мелко нарежьте и добавьте в заправку.
Перемешайте до однородности. В этом рецепте мята не просто украшает блюдо, а задает ему тот самый свежий акцент, который делает вкус особенно весенним.
Почему глазированные весенние овощи получаются такими выразительными
Здесь хорошо работает баланс лёгкой сладости, мягкой кислинки и свежести. Сахарная пудра помогает овощам стать более округлыми по вкусу, уксус добавляет яркость, а мята делает финал заметно свежее.
Именно поэтому даже очень простые овощи в таком рецепте воспринимаются как полноценное и аккуратное блюдо, а не просто гарнир.
Как подавать глазированные весенние овощи с мятной заправкой
Редис, морковь и горошек после глазировки
Разложите овощи по тарелкам, полейте мятной заправкой и украсьте листочками мяты. По этому рецепту блюдо особенно хорошо выглядит в теплой подаче, когда глазировка ещё заметна на поверхности овощей.
Если хочется сделать его ещё удобнее, замороженный зеленый горошек можно заменить молодым консервированным.
Частые вопросы про глазированные весенние овощи с мятной заправкой
Сколько готовить лук на первом этапе?
Красную луковицу готовят около 10 минут на слабом огне.
Когда добавлять горошек?
Горошек добавляют после короткого тушения редиса и моркови под крышкой.
Что входит в мятную заправку?
В нее входят оливковое масло, белый винный уксус, вода, сахарная пудра и свежая мята.
Можно ли заменить замороженный горошек?
Да, в таком рецепте его можно заменить молодым консервированным горошком.
Как лучше подавать блюдо?
Овощи подают теплыми, поливают мятной заправкой и украшают листочками мяты.
Что делает глазированные весенние овощи с мятной заправкой особенно вкусными
Овощи с мятой в готовой подаче
Сильная сторона этого рецепта – в том, что он оставляет овощам их естественный вкус, но делает его ярче и глубже. Если не переварить редис и морковь, а заправку сделать свежей и сбалансированной, глазированные весенние овощи с мятной заправкой получаются лёгкими, красивыми и очень приятными по вкусу.
Мы используем технологии, позволяющие запоминать ваши настройки и анализировать посещаемость и аналитику для улучшения работы сайта. Для этого на вашем устройстве создаются небольшие файлы с информацией. Вы можете запретить их использование в настройках, но это может повлиять на работу сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их использованием.
15 минут
