Мякоть скумбрии отделите от кожи, удаляя мелкие косточки. Порубите ножом и переложите в миску. Зеленый лук нарежьте маленькими колечками. В миску со скумбрией добавьте сметану и лук. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.