Суп-пюре из тыквы с яблоками – это мягкий овощной суп с лёгкой фруктовой ноткой, в котором сладость тыквы поддерживается яблоками, а остроту и аромат дают чеснок, перец и итальянские травы. По этому рецепту суп получается густым, тёплым и очень уютным по вкусу.
Главный нюанс здесь – сначала слегка обжарить овощную основу, а затем дать тыкве полностью размягчиться в воде. Именно после этого суп легко пробивается в гладкое пюре и приобретает нужную кремовую текстуру.
Очистите морковь, лук, чеснок и яблоки. У яблок удалите сердцевину. Тыкву тоже очистите и нарежьте крупными кусками.
Такая подготовка помогает равномерно довести все ингредиенты до мягкости и потом легче пробить суп в однородное пюре.
Разогрейте растительное масло и обжарьте лук, морковь и чеснок. Затем добавьте тыкву и итальянские травы и продолжайте обжаривать, чтобы тыква успела немного прогреться и впитать аромат основы.
По этому рецепту именно на этом этапе закладывается основной вкус супа, поэтому овощи лучше не пропускать мимо сковороды.
Для более выразительного вкуса тыкву лучше не просто варить, а сначала немного обжарить с овощами и травами: так суп получается глубже и ароматнее.
После тыквы добавьте яблоки и острый перец. Яблоки дают супу мягкую фруктовую нотку, а перец помогает сделать вкус не плоским, а более живым.
Залейте овощи горячей водой, посолите и варите около 20 минут, пока тыква не станет полностью мягкой. Для этого супа важно дождаться именно такой текстуры, чтобы потом масса хорошо измельчалась без крупинок.
Когда тыква полностью размягчится, измельчите суп погружным блендером до состояния пюре. Консистенция должна стать гладкой и однородной.
Если готовить по этому рецепту аккуратно, суп получается густым, но не тяжелым, с очень мягкой текстурой.
Подавайте суп горячим, сразу после измельчения. По этому рецепту он особенно хорош в тёплой подаче, когда аромат тыквы, яблок и трав ощущается наиболее полно.
После тыквы и овощной основы, до добавления воды.
Около 20 минут, до полной мягкости тыквы.
Да, в этом рецепте её слегка обжаривают с овощами и травами.
Он делает вкус более живым и не даёт супу стать слишком ровным по ощущению.
Гладкой, кремовой и однородной.
Сильная сторона этого рецепта – в балансе сладости тыквы, мягкости яблок и лёгкой пряной остроты. Если хорошо обжарить овощную основу, дождаться полной мягкости тыквы и аккуратно пробить суп, суп-пюре из тыквы с яблоками получается густым, ароматным и очень уютным по вкусу.
15 мин
