Бигос со свиными ребрами и черносливом

Name: Бигос со свиными ребрами и черносливом
Total time: PT1 ч 40 минM
Yield: 6 порций
Cuisine: Горячее

Классический бигос делается с двумя видами капусты – свежей и квашеной, но можно ограничиться и одним, мясо тоже можно варьировать.

Время приготовления

1 ч 40 мин

В 100 г готового блюда содержится 136,57 (7,59% суточной нормы) килокалорий и следующее количество веществ (в скобках указаны % суточной нормы)

Белки 6,86 г (8,58%)

Жиры 7,02 г (7,80%)

Углеводы 13,21 г (7,86%)

Натрий 245,74 мг (16,95%)

Общий сахар 1,25 г (2,50%)

Насыщенные жирные кислоты (нжк) HЖК 1,90 r (9,50%)

Пищевые волокна 2,32 г (1,73%)

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для 6 порций

500 г

белокочанной капусты
800 г

свиных ребер
400 г

квашеной капусты
150 г

чернослива без косточек
1

морковь
1

луковица
2 ст. л.

растительного масла
2

лавровых листа
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень для подачи

Отлично сочетается с

Цветная капуста, китайская капуста, лук-порей – богатые полезными веществами овощи

Блог

Рецепт приготовления

Разрежьте ребра по одному. Свежую капусту тонко нашинкуйте, квашеную – нарежьте на короткие ленточки. Лук очистите, нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
В жаровне разогрейте растительное масло, выложите ребра и обжаривайте со всех сторон 10-15 мин на среднем огне, не накрывая крышкой.
Добавьте к мясу лук, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте морковь, посолите, поперчите, добавьте лавровые листья. Убавьте огонь до слабого и продолжайте готовить еще 5 мин, до мягкости моркови.
Выложите в жаровню квашеную капусту, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 мин. Добавьте свежую капусту, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще примерно 1 ч, периодически помешивая.
Добавьте в жаровню чернослив, перемешайте и потушите еще 15 мин. Снимите с огня, еще раз перемешайте и оставьте на 10-15 мин под крышкой.
Разложите бигос по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте.