Бухарский плов бахш отличается от традиционного узбекского тем, что в нем нет моркови, много зелени и говяжья печенка.
Бухарский плов бахш
В 100 г готового блюда содержится 201,50 (11,19% суточной нормы) килокалорий и следующее количество веществ (в скобках указаны % суточной нормы)
Белки 8,07 г (10,09%)
Жиры жиры 6,37 г (7,08%)
Углеводы углеводы 27,19 г (16,18%)
Натрий 93,35 мг (6,44%)
Общий сахар 0,49 г (0,98%)
Насыщенные жирные кислоты (нжк) 1,22 г (6,10%)
Пищевые волокна 0,65 г (2,17%)
Simple Tasty Recipes
Рецепт приготовления
-
Рис промойте под проточной водой. Переложите в большую миску, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рис. Слегка подсолите и оставьте на 3 ч.
-
Мясо нарежьте кусочками 2х2 см. Чтобы печень не горчила и стала мягкой, опустите ее на 1 мин в кипяток. Затем очистите от пленок и протоков и нарежьте такими же кусочками. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте полукольцами. Зелень измельчите, оставьте часть для подачи.
-
В глубокую сковороду налейте масло, разогрейте на умеренном огне. Обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте печень и продолжайте обжаривать еще 2-3 мин. Посолите, поперчите, всыпьте приправу для плова.
-
С риса слейте воду, перемешайте его с луком.
-
В сковороду добавьте большую часть зелени, перемешайте. Выложите рис с луком, разровняйте, вдавите головку чеснока и залейте кипящей водой так, чтобы рис был покрыт на 4 см. Готовьте на сильном огне, пока вода не выкипит.
-
Как только вода выкипит, уменьшите огонь и готовьте до мягкости риса. Снимите с огня и хорошо перемешайте. Разровняйте поверхность, прижмите ее плоской тарелкой. Затем накройте крышкой и дайте плову настояться в течение 20 мин.
-
Чили нарежьте кусочками, головку чеснока из плова разрежьте пополам. Выложите плов на блюдо, в центр поместите чеснок, посыпьте чили и оставшейся зеленью и подавайте горячим.
Отлично сочетается с
15 мин
