Кролик по-средиземноморски

Время приготовления

1 ч 30 мин

В 100 г готового блюда содержится 197,38 (10,97% суточной нормы) килокалорий и следующее количество веществ (в скобках указаны % суточной нормы)

Белки 14,63 г (18,29%)

Жиры 11,10 г (12,33%)

Углеводы 6,46 г (3,85%)

Натрий 556,09 мг (38,35%)

Общий сахар 0,95 г (1,90%)

Насыщенные жирные кислоты (нжк) 3,90 г (19,50%)

Пищевые волокна 0,81 г (2,70%)

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для 6-8 порций

1

большой кролик (примерно 1,5 кг)
10

зубчиков чеснока
375 мл

белого сухого вина
350 мл

куриного бульона
150 г

оливок без косточек + рассол из банки
1

лимон
большой пучок орегано
100 г

сливочного масла
3-4

с/м белых гриба
150 г

панировочных сухарей
3 ст. л.

оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
3-4

веточки петрушки для подачи

Отлично сочетается с

Гратен из картофеля и сельдерея с луком-пореем

Горячее

Рецепт приготовления

Вымойте и обсушите кролика бумажными полотенцами, разделите тушку на 8 частей. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Порциями обжарьте кролика на средне-сильном огне до золотистого цвета, примерно по 2-3 мин с каждой стороны. Обжаренные куски перекладывайте в огнеупорную форму в один слой.
В ту же сковороду положите измельченный чеснок и готовьте 1 мин. Влейте вино, прогрейте и вылейте в форму на кролика. Добавьте в форму 250 мл бульона и рассол от оливок. Жидкость должна покрывать мясо на три четверти. Добавьте оливки, нарезанный толстыми кружками лимон и листья орегано, приправьте перцем и поместите в разогретую до 200 °С духовку на 1 ч.
Приготовьте соус. Разморозьте и крупно нарежьте белые грибы, залейте 1 стаканом воды и отварите в течение 5-7 мин. Отбросьте на сито, отвар сохраните. В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте грибы и готовьте 5 мин. Всыпьте панировочные сухари и готовьте на слабом огне, перемешивая, 7-10 мин, до золотистого цвета. Влейте грибной отвар и 100 мл куриного бульона, доведите до кипения и готовьте, помешивая, 1-2 мин. При необходимости посолите соус и приправьте черным перцем.
Подавайте кролика с грибным соусом, посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.