Суп том кха с креветками – тайский рецепт за 30 минут

Если вы любите яркие азиатские вкусы, попробуйте приготовить суп том кха с креветками рецепт которого в домашнем исполнении узнаете. Это знаменитый тайский суп с кокосовым молоком, лемонграссом и пряностями, который сочетает сливочную нежность, лёгкую остроту и освежающую цитрусовую ноту.

Том кха в домашних условиях готовится всего за 30 минут. Он без глютена, без лактозы, низкокалорийный и отлично подходит для заморозки. А главное – готовится проще, чем кажется.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	85,24 ккал	4,74%
Белки	3,68 г	4,60%
Жиры	6,72 г	7,47%
Углеводы	3,61 г	2,15%
Натрий	661,57 мг	45,63%
Общий сахар	1,93 г	3,86%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	5,69 г	28,45%
Пищевые волокна	1,06 г	3,53%

Время приготовления

30 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для Том Кха на 6 порций

800 мл куриного бульона
250 г очищенных тигровых или королевских креветок
100 г шампиньонов
50 г помидоров черри
1 сладкий перец
1 острый красный перец
3 зубчика чеснока
2 см корня имбиря
1 стебель лемонграсса
5 веточек кинзы
400 мл кокосового молока
2 ст. л. рыбного соуса
соль
рис для подачи

Отлично сочетается с

Как приготовить суп том кха с креветками в домашних условиях

Подготовка лемонграсса и овощей

Срежьте верхнюю часть лемонграсса – она слишком жёсткая и нам не понадобится. Нижнюю часть слегка отбейте кулинарным молотком или рукояткой ножа. Это важно: так волокна раскроются, и бульон получит максимум аромата.

Шампиньоны нарежьте пластинками. Сладкий перец и острый красный перец – тонкой соломкой. Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке. Кинзу промойте и обсушите.

Ароматизация бульона

В кипящий куриный бульон опустите подготовленный лемонграсс и варите 5 минут. За это время бульон впитает характерную цитрусовую ноту.

Уменьшите огонь до слабого. Добавьте шампиньоны, острый перец, чеснок и имбирь. Варите ещё 5 минут. Тайский суп том кха с кокосовым молоком начинается именно с правильной ароматной базы – не торопитесь на этом этапе.

Добавление креветок и овощей

Удалите стебель лемонграсса – он уже отдал весь аромат. Добавьте в суп очищенные креветки, сладкий перец и помидоры черри. Кстати, помидоры черри и моцарелла – идеальное сочетание для лёгкой закуски. Если хотите приготовить что-то простое и освежающее к ужину, посмотрите рецепт Салат капрезе.

Сколько варить креветки в супе? Обычно достаточно 3–5 минут. Они должны стать розовыми и плотными, но не резиновыми. Переваривать их нельзя – текстура испортится.

Кокосовое молоко и баланс вкуса

Влейте кокосовое молоко и добавьте рыбный соус. Прогрейте суп, не доводя до активного кипения. Это важно: при сильном кипении кокосовое молоко может расслоиться.

Попробуйте бульон. В классическом супе с креветками и кокосовым молоком должен ощущаться баланс солёного, острого и лёгкой сладости. При необходимости добавьте немного соли.

Подача с рисом и зеленью

Разлейте суп по глубоким тарелкам. Посыпьте свежей кинзой. Подавайте с отдельно приготовленным рисом – его можно положить прямо в тарелку или подать в пиале рядом. Если у вас остался варёный рис, из него можно быстро сделать сытное основное блюдо, например, Стир-фрай с овощами, рисом и яйцом.

Если вы хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в суп немного отварного куриного мяса – это традиционный вариант том кха.

Полезные советы

Лемонграсс обязательно отбивайте – иначе аромат будет слабым.
Не кипятите суп после добавления кокосового молока.
Если нет рыбного соуса, можно заменить его соевым, но вкус станет менее аутентичным.
Для более яркого вкуса добавьте немного сока лайма перед подачей.
Замораживать лучше без риса – добавляйте его при разогреве.

Вариации блюда

С курицей – добавьте отварное мясо вместе с креветками.
Более острая версия – увеличьте количество красного перца или добавьте пасту чили.
Вегетарианский вариант – используйте овощной бульон и исключите рыбный соус.
С морепродуктами – дополните мидиями или кальмарами.

Суп том кха с креветками (рецепт) – это отличный способ устроить дома маленький тайский ужин. Он готовится быстро, выглядит эффектно и удивляет глубиной вкуса. Попробуйте приготовить том кха в домашних условиях – и, скорее всего, вы будете возвращаться к нему снова и снова.