Салат из чечевицы с колбасками и грибами – пошаговый рецепт

Салат из чечевицы с колбасками рецепт, который идеально подходит для прохладного времени года. Он тёплый, сытный и ароматный: зелёная чечевица держит форму, грибы добавляют глубину вкуса, а копчёные колбаски делают блюдо по-настоящему насыщенным.

Готовится всё примерно за 45 минут. Большую часть времени занимает варка чечевицы, но активной работы совсем немного. Если вы ищете тёплый салат с чечевицей и колбасками, который можно подать и как ужин, и как плотный обед, этот вариант стоит взять на заметку.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	155,15 ккал	8,65%
Белки	7,67 г	9,59%
Жиры	10,96 г	12,18%
Углеводы	7,23 г	4,30%
Натрий	410,65 мг	28,32%
Общий сахар	0,99 г	1,98%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	3,07 г	5,35%
Пищевые волокна	2,66 г	8,87%

Время приготовления

45 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для салата из чечевицы с колбасками и грибами (4 порции)

400 г замороженных лесных грибов
200 г зеленой чечевицы
200 г свежего шпината
4 копченые колбаски
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. дижонской горчицы
1-2 ч. л. красного винного уксуса
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень для подачи

Отлично сочетается с

Как приготовить салат из чечевицы с колбасками

Подготовка и варка зеленой чечевицы

Зелёную чечевицу тщательно промойте под холодной водой. Залейте 2 стаканами холодной воды, слегка подсолите и доведите до кипения. Варите на медленном огне 20–25 минут, снимая пену.

Важно не переварить: зелёная чечевица для салата должна оставаться упругой и не разваливаться. Готовую крупу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой – так вы остановите процесс приготовления и сохраните структуру.

Подготовка грибов

Замороженные лесные грибы опустите в холодную подсоленную воду и доведите до кипения. Варите 10–12 минут после закипания, затем откиньте на дуршлаг и остудите. Нарежьте ломтиками среднего размера.

Такой способ позволяет сохранить текстуру и убрать лишнюю влагу. Если грибы будут слишком мокрыми, салат получится водянистым.

Обжаривание копченых колбасок

Копчёные колбаски нарежьте кусочками. Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла и обжаривайте на умеренном огне 5–7 минут.

Колбаски должны подрумяниться и слегка «раскрыть» аромат. Не держите их слишком долго – пересушенные ломтики становятся жёсткими. Кстати, сочетание колбасок с бобовыми встречается и в других сытных блюдах, например в рецепте Тушеная фасоль с колбасками и картофельным пюре.

Сборка теплого салата с чечевицей, грибами и шпинатом

Добавьте к колбаскам нарезанные грибы и готовую чечевицу. Прогрейте всё вместе около 3 минут, чтобы ингредиенты обменялись вкусами.

Затем положите свежий шпинат и немного дижонской горчицы. Аккуратно перемешайте и снимите с огня, как только листья осядут. В конце приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем, добавьте 1–2 чайные ложки красного винного уксуса.

Получается ароматный салат из зеленой чечевицы с грибами и пикантной горчичной ноткой. Подавайте тёплым, посыпав свежей зеленью.

Полезные советы по приготовлению салата с чечевицей

Если хотите сделать вкус мягче, добавьте ложку мёда к заправке с дижонской горчицей.
Для более насыщенного аромата используйте смесь лесных грибов – они дают яркий вкус.
Шпинат добавляйте в самом конце: достаточно, чтобы он только слегка подвял.
Чечевицу можно сварить заранее – в холодильнике она хранится до 3 дней.

Вариации салата из зеленой чечевицы

Для этого салата из чечевицы с колбасками рецепт легко адаптируется.

Можно заменить копчёные колбаски на куриную грудку или индейку – получится более лёгкая версия. Для пикантности добавьте немного чеснока или хлопьев чили.

Любителям ярких вкусов подойдёт вариант с добавлением вяленых томатов или тёртого пармезана. А если убрать колбаски, получится вегетарианский салат с чечевицей и шпинатом, который тоже отлично насыщает.

Если вы хотите попробовать ещё одно блюдо с грибами и крупой, обратите внимание на Булгур с шампиньонами и овощами.

Салат из чечевицы с колбасками рецепт которого вы узнали сочетает сытность и простоту приготовления. Он подойдёт и для семейного ужина, и для подачи гостям. Сохраните рецепт в закладки и попробуйте приготовить его уже в ближайшие выходные.