Классический майонез рецепт в домашних условиях

Классический майонез – это густой, нежный и насыщенный соус, который легко приготовить дома всего за 20 минут. Всего несколько базовых ингредиентов – желтки, масло, горчица и лимонный сок – и у вас получится настоящий классический майонез по рецепту в домашних условиях без консервантов и лишних добавок.

Домашний майонез получается более ароматным и мягким, чем магазинный. А главное – вы полностью контролируете вкус, густоту и натуральность соуса.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	760,50 ккал	42,25%
Белки	2,64 г	3,30%
Жиры	84,34 г	93,71%
Углеводы	0,76 г	0,45%
Натрий	15,35 мг	56,23%
Общий сахар	0,12 г	0,24%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	12,58 г	62,90%
Пищевые волокна	0,12 г	0,40%

Время приготовления

20 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для 250 мл классического майонеза

2 сырых яичных желтка
200 мл растительного масла
1 ч. л. горчицы
2 ч. л. лимонного сока
0,5 ч. л. морской соли
щепотка свежемолотого перца

Отлично сочетается с

Как приготовить классический майонез в домашних условиях

Подготовка желтков и основы соуса майонез

В миску (лучше стеклянную или керамическую) выложите сырые яичные желтки. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль и щепотку свежемолотого перца. Взбейте миксером около 30 секунд, чтобы масса стала однородной и слегка посветлела.

На этом этапе формируется основа эмульсии – именно она поможет майонезу стать густым и стабильным.

Взбивание майонеза и правильное добавление масла

Отделите примерно половину растительного масла. Начинайте вливать его очень постепенно – буквально по 1 столовой ложке, каждый раз тщательно взбивая на высокой скорости.

Не спешите: именно медленное добавление масла превращает жидкую смесь в густой соус. Через 12–15 минут масса станет заметно плотнее и начнет держать форму.

Доведение майонеза до густоты и стабильной текстуры

Когда первая часть масла полностью вмешалась, добавьте оставшееся масло и 2 столовые ложки тёплой воды. Снова взбейте до гладкой, густой и кремовой текстуры.

Если майонез получился слишком густым – добавьте немного тёплой воды. Если хотите плотнее – взбейте чуть дольше.

Хранение домашнего майонеза и срок свежести

Переложите готовый соус в чистую стеклянную банку с крышкой. Храните в холодильнике не более 5 дней.

Используйте домашний майонез для салатов, бутербродов и соусов. Например, он отлично подходит к блюдам из курицы – попробуйте сочетание с рецептом салата с курицей и пасхальными яйцами.

Полезные советы по приготовлению домашнего майонеза

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры – так эмульсия формируется быстрее.
Если майонез не густеет, продолжайте взбивать и добавьте ещё немного масла.
Перебили и соус расслоился – добавьте 1 ч. л. тёплой воды и снова взбейте.
Для более мягкого вкуса используйте нейтральное масло (рафинированное подсолнечное).
Если любите яркий вкус – добавьте немного дижонской горчицы.

Вариации классического майонеза и вкус соуса

Чесночный майонез: добавьте 1 зубчик чеснока.
Лимонный вариант: увеличьте лимонный сок – вкус станет свежее.
Провансаль: добавьте щепотку сахара и немного уксуса.
Более лёгкий: часть масла замените йогуртом (взбивать в конце).
Так легко получить густой домашний майонез рецепт под свой вкус – от мягкого до насыщенного.

Домашний соус получается густым, натуральным и невероятно вкусным. Попробуйте приготовить классический майонез рецепт которого узнали в домашних условиях один раз – и вы вряд ли вернетесь к магазинному варианту. Сохраните рецепт и экспериментируйте со вкусами – идеальный майонез всегда получается у тех, кто не спешит.