Майонез с дижонской горчицей рецепт в домашних условиях

Майонез с дижонской горчицей – это более ароматный и изысканный вариант классического соуса. Он получается густым, шелковистым и с лёгкой пикантной ноткой. Готовится быстро – всего за 15 минут – и отлично подходит к мясу, рыбе, овощам и салатам. Если вы хотите приготовить настоящий майонез с дижонской горчицей по рецепту в домашних условиях, этот способ получится даже с первого раза.

Домашний соус всегда выигрывает по вкусу: он натуральный, свежий и без лишних добавок. Главное – правильно взбить эмульсию и не спешить при добавлении масла.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	683,40 ккал	37,97%
Белки	1,04 г	1,30%
Жиры	76,28 г	84,76%
Углеводы	1,31 г	0,78%
Натрий	305,52 мг	21,07%
Общий сахар	0,42 г	0,84%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	10,88 г	54,40%
Пищевые волокна	0,09 г	0,30%

Время приготовления

15 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для 550 мл майонеза с дижонской горчицей

500 мл растительного масла
2 сырых яичных желтка
1 ч. л. дижонской горчицы
1–2 ст. л. белого винного уксуса
сок 0,5 лимона
морская соль – по вкусу

Отлично сочетается с

Как приготовить майонез с дижонской горчицей в домашних условиях

Подготовка желтков и основы майонеза с дижонской горчицей

В небольшую миску или ковшик выложите сырые яичные желтки и дижонскую горчицу. Начните взбивать миксером до однородности. Основа должна стать слегка светлой и кремовой – это будущая стабильная эмульсия.

Именно горчица помогает майонезу загустеть и удерживать масло, поэтому не пропускайте этот этап.

Взбивание соуса и постепенное добавление масла

Начните медленно вливать растительное масло – сначала примерно половину объёма. Добавляйте небольшими порциями и непрерывно взбивайте около 5 минут. Соус начнет густеть и приобретать кремовую текстуру.

Затем продолжайте взбивать, постепенно вводя оставшееся масло. Не торопитесь – чем медленнее добавляется масло, тем стабильнее и гуще получится майонез.

Баланс вкуса уксусом и лимонным соком

Когда соус станет густым, добавьте 1 столовую ложку белого винного уксуса и немного соли. Перемешайте и попробуйте. Затем влейте лимонный сок – он освежит вкус и сделает соус более сбалансированным.

Если хочется более яркой кислинки, можно добавить ещё немного уксуса. Вкус должен быть мягким, но с лёгкой пикантностью.

Хранение домашнего майонеза и срок свежести

Готовый соус переложите в чистую стеклянную банку с крышкой. Храните в холодильнике до 5–7 дней.

Этот соус отлично подходит для салатов и закусок. Особенно удачно он раскрывается в классическом салате Цезарь, где его пикантность подчеркивает вкус курицы и пармезана.

Полезные советы по приготовлению майонеза с дижонской горчицей

Все продукты должны быть комнатной температуры – эмульсия получится стабильнее.
Если майонез получился слишком густым, добавьте 1–2 ч. л. тёплой воды.
Соус расслоился – добавьте немного желтка и снова взбейте.
Для мягкого вкуса используйте рафинированное масло без запаха.
Чем дольше взбиваете, тем гуще становится майонез.

Вариации майонеза с дижонской горчицей и вкус соуса

Для этого майонеза с дижонской горчицей рецепт легко адаптировать по вкусу.

Чесночный: добавьте 1 зубчик чеснока – получится айоли.
Мягкий сливочный: добавьте 1–2 ст. л. натурального йогурта.
Более пикантный: увеличьте дижонскую горчицу.
Пряный: добавьте щепоть паприки или белого перца.

Так можно легко получить густой домашний майонез с дижонской горчицей под любой вкус.

Густой, ароматный и натуральный – этот рецепт майонеза с дижонской горчицей в домашних условиях быстро станет вашим любимым соусом. Попробуйте приготовить его один раз, и вы начнете использовать домашний майонез намного чаще. Сохраните рецепт и экспериментируйте с вкусами – идеальный соус создаётся на вашей кухне.