Голландский блин в духовке с копченым лососем

Голландский блин в духовке с копчёным лососем и яйцом

Если хочется приготовить эффектный, но при этом простой завтрак, попробуйте рецепт голландского блина в духовке с лососем. Его ещё называют dutch baby – это воздушный блин, который выпекается в раскалённой форме и красиво поднимается по краям. Внутри он остаётся нежным и слегка кремовым.

Такой вариант с копченым лососем, яйцом и авокадо отлично подойдёт для выходного завтрака или бранча. Готовится всего около 30 минут и, что удобно, основу можно заморозить заранее.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	216,16 ккал	12,01%
Белки	8,65 г	10,81%
Жиры	15,93 г	17,70%
Углеводы	10,71 г	6,38%
Натрий	304,29 мг	20,99%
Общий сахар	1,66 г	3,32%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	6,07 г	30,35%
Пищевые волокна	2,50 г	8,33%

Время приготовления

30 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для голландского блина в духовке с копченым лососем на 2 порции

Для основы

5 яиц
120 мл молока
4 ст. л. сливочного масла
70 г муки
1 ч. л. сахара
соль

Для начинки

100 г ломтиков копченого лосося
2 ст. л. красной икры
1 огурец
1 авокадо
1–2 веточки укропа
0.5 ч. л. белых семян кунжута
0.5 ч. л. черных семян кунжута
0.5 ч. л. мака
0.25 ч. л. сушеного чеснока

Отлично сочетается с

Как приготовить голландский блин в духовке с лососем

Подготовка теста и разогрев формы

Разогрейте духовку до 215 °С. Это важно: тесто должно попасть именно в очень горячую форму – тогда блин красиво «взлетит».

В миске взбейте 3 яйца с молоком, мукой, щепоткой сахара и соли до полностью однородной консистенции. Тесто должно быть гладким, без комочков, по текстуре напоминающим жидкие сливки.

Поставьте в духовку две жаропрочные сковородки. Они должны хорошо прогреться – холодная форма не даст нужного эффекта.

Выпекание голландского блина

Аккуратно достаньте раскалённые сковородки и добавьте в каждую немного сливочного масла. Быстро распределите его по дну и стенкам.

Сразу же вылейте тесто в горячие формы и верните в духовку. Выпекайте 15–18 минут, не открывая дверцу. Это критично: при резком перепаде температуры блин опадёт.

Правильно приготовленный голландский блин в духовке пошагово выглядит с пышными золотистыми краями и слегка углублённым центром – именно туда удобно выкладывать начинку.

Подготовка начинки и сборка

Пока блин выпекается, поджарьте две яичницы-глазуньи. Желток лучше оставить слегка жидким – он станет естественным соусом. Если вы любите экспериментировать с яйцами на завтрак, обратите внимание на рецепт нежного Французского омлета с творожным сыром.

Огурец и авокадо нарежьте тонкими ломтиками. Укроп мелко порубите. Кстати, из авокадо можно приготовить не только нарезку для блинов, но и классический мексиканский соус – попробуйте наш Гуакамоле. Смешайте белый и чёрный кунжут, мак и немного сушёного чеснока – получится ароматная посыпка.

На горячий блин выложите глазунью, ломтики копченого лосося, авокадо и огурец. Посыпьте укропом и кунжутно-маковой смесью. При желании украсьте икрой и сразу подавайте.

Полезные советы

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры – так блин поднимется лучше.
Не открывайте духовку во время выпекания. Это главный секрет, если вы хотите понять, как приготовить голландский блин правильно.
Сковороды должны быть действительно раскалёнными – в этом отличие dutch baby от обычных блинов.
Если планируете заморозку, замораживайте только основу без начинки. Перед подачей разогрейте в духовке 5–7 минут.

Вариации блюда

Такой блин легко адаптировать под разные вкусы. Вместо лосося можно использовать слабосолёную форель или обжаренные грибы. Для более насыщенного вкуса добавьте крем-сыр тонким слоем под рыбу.

Если хотите сладкий вариант, уберите сахар из теста и подавайте с ягодами и мёдом. Но именно голландский блин в духовке с лососем рецепт которого вы узнали сейчас остаётся самым эффектным вариантом для завтрака с лососем и яйцом.

Этот голландский блин получается пышным, ароматным и выглядит так, будто его подали в хорошем кафе. Попробуйте приготовить его в выходные – и вы удивитесь, насколько просто создать ресторанный завтрак дома. Сохраняйте рецепт и делитесь своими вариантами подачи.