Майонез на вареных желтках рецепт в домашних условиях

Майонез на варёных желтках – это густой, нежный и более безопасный вариант домашнего соуса без сырых яиц. Он получается мягким по вкусу, стабильным по текстуре и отлично подходит для салатов, закусок и бутербродов. Приготовление занимает всего 15 минут, а результат приятно удивляет даже тех, кто впервые делает майонез на вареных желтках в домашних условиях по рецепту.

Такой соус реже расслаивается, хорошо хранится и получается более кремовым благодаря сочетанию молока и желтков.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда
Показатель	Количество	% суточной нормы
Энергетическая ценность	600,99 ккал	33,39%
Белки	1,99 г	2,49%
Жиры	64,10 г	71,22%
Углеводы	6,64 г	3,95%
Натрий	816,24 мг	56,29%
Общий сахар	6,25 г	12,50%
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	9,62 г	48,10%
Пищевые волокна	0,05 г	0,17%

Время приготовления

15 мин

Simple Tasty Recipes

Ингредиенты для 450 мл майонеза на вареных желтках

2 варёных желтка
300 мл растительного масла
100 мл молока
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

Отлично сочетается с

Как приготовить майонез на вареных желтках в домашних условиях

Подготовка основы с молоком и маслом для майонеза

В высокий стакан для погружного блендера налейте молоко комнатной температуры и примерно 3/4 растительного масла. Добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок.

Именно правильная температура ингредиентов помогает эмульсии быстро сформироваться и стать густой.

Правильное взбивание блендером до густоты соуса

Опустите блендер на самое дно стакана и включите максимальную скорость. Не поднимайте блендер, пока смесь не начнёт густеть – это ключевой момент формирования стабильной текстуры.

Когда нижний слой станет плотным и кремовым, можно слегка приподнять блендер и продолжить взбивание до однородности.

Добавление вареных желтков и формирование текстуры

Отдельно разотрите варёные желтки с оставшимся растительным маслом до пастообразного состояния. Переложите их в стакан с основной массой и продолжайте взбивать до полного соединения.

Соус станет более густым, бархатистым и устойчивым.

Хранение домашнего майонеза и срок свежести

Готовый соус переложите в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике до 5 дней.

Он отлично подходит для салатов.

Полезные советы по приготовлению майонеза на вареных желтках

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Если майонез слишком густой – добавьте 1–2 ч. л. тёплой воды или молока.
Соус получился жидким – взбивайте дольше или добавьте немного масла.
Используйте нейтральное масло без запаха – вкус будет мягче.
Чем дольше взбиваете, тем плотнее текстура.

Если вы часто готовите домашние соусы, попробуйте также рецепт Майонеза с дижонской горчицей – он получается более пикантным.

Вариации майонеза на вареных желтках и вкус соуса

Чесночный: добавьте 1 зубчик чеснока.
Лёгкий: часть масла замените йогуртом.
Сливочный: добавьте 1–2 ст. л. сметаны.
Пряный: щепотка паприки или белого перца усилит вкус.

Так можно легко приготовить густой домашний майонез без сырых яиц под любой вкус.

Густой, нежный и стабильный – именно таким получается майонез на вареных желтках рецепт в домашних условиях которого идеально подходит для повседневной кухни. Попробуйте приготовить его один раз – и домашний соус станет вашей привычкой. Сохраните рецепт и экспериментируйте со вкусами.